Банку и крышку хорошо промыть. Стерилизовать не обязательно. Щавель помыть, дать стечь воде, перебрать, обрезать толстые стебли. Затем нашинковать, плотно уложить в банку, залить холодной водой и закупорить. Хранится щавель хорошо, т.к. в нём достаточно кислоты и он сам себя консервирует. Зимой очень хорошо использовать для борща.
Рубрика: Заготовки на зиму
«Чебуреки» из Кабачков с Томатной Начинкой
Рекомендую количество ингредиентов увеличить вдвое, чтобы порция была побольше:
- Кабачки молодые — 350 г;
- Яйца — 2 шт;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Мука 4 ст. ложки;
- Соль, перец чёрный молотый — щепотку;
- Сыр твёрдый — 100 г;
- Помидоры — 1 шт;
- Растительное масло для жарки.
Кабачки нарезать кусками и измельчить в блендере или потереть на тёрке. Добавить яйца, сметану, соль, перец, муку. Всё тщательно перемешать, получив тесто. Сыр потереть на тёрке. Помидор порезать кольцами. Из теста испечь на сковороде с добавлением растительного масла блинчики. На одну половинку блинчика выложить сыр, на него помидорки. Накрыть второй половинкой блинчика. Немного потомить под крышкой, обжарив «чебурек» с двух сторон. Можно кушать!
Салат Летний из Огурцов, Помидоров и Перца на Зиму
Рецепт взят с сайта «Во саду ли, в огороде». Мне очень понравился. Хотя салатом я бы эти консервы не назвала. Скорее маринованные резанные овощи. Но, вкусно и удобно подавать на стол.
В стерильные литровые банки на дно положить по 3-4 зелёных веточек укропа и петрушки, 1 порезанный кружками зубчик чеснока, колечко горького перца, 1 луковицу порезать кольцами. Сладкий перец — 1 шт порезать соломкой. Порезать огурцы кружочками, но не тонко, и так же заложить в банки, слегка утрамбовывая. Порезать крепкие помидоры, добавить в банки. Сверху положить 4-5 горошин душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листа.
Приготовить рассол: на 2 литра воды — 250 г сахара, 3 стол. ложки соли (без горки), довести до кипения. Добавить 150 г 9%-ного уксуса. Залить горячий рассол в банки, простерилизовать 7-8 минут и закатать. Данного количества рассола хватает примерно на 4-5 банок.
Зимой, перед подачей на стол — слить рассол, выложить овощи в салатник и полить растительным маслом.
Рассольник на Зиму из Свежих Огурцов
Очень удобно — отвариваешь бульон, добавляешь немного картошечки и баночку заготовленного рассольника. Быстро и вкусно! Мне очень понравилось.
- Огурцы — 3 кг;
- Помидоры — 1,5 кг;
- Лук репчатый — 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Крупа перловая — 500 г;
- Соль — 2 ст. ложки;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Уксус 9% — 0,5 стакана;
- Вода — 0,5 стакана;
- Масло растительное — 0,5 стакана.
Можно использовать половину указанной нормы продуктов, т.к. трудно найти такую большую ёмкость для тушения. Для консервирования лучше подготовить пол-литровые банки — одной как раз хватает для одной кастрюльки супа.
Помидоры очистить от кожицы, подержав немного в кипятке, и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Перловку промыть. Выложить помидоры в казан или большую кастрюлю. Добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Перемешать. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и вновь всё перемешать. Варить 20 минут с момента закипания. Добавить уксус и тушить ещё 10 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать до остывания.
Капуста Маринованная по-Грузински
Этот рецепт я взяла на сайте «Впрок». Мне очень понравилась такая капустка. Готова она уже на второй день. Я брала пол вилка белокочанной капусты и половину — красной. В готовом виде её было не отличить. Яркая, хрустящая, вкусная!
- Капуста белокочанная (или красная) — 1 вилок;
- Свекла — 1 шт;
- Морковь -1 шт;
- Чеснок — 1 головка;
- Перец острый красный — 1 шт;
- Перец горошком — 5 шт.
- Для маринада: вода 1 л, сахар — пол стакана (100-150г), соль крупная — 2 ст.ложки, уксус 9% — 1 стакан.
Капусту нарезать кусками. Свеклу — соломкой. Морковь потереть на крупной тёрке. Горький перец и чеснок мелко порезать. Добавить горошины перца. Всё перемешать и плотно уложить в банки. Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить сахар, соль и уксус. Залить рассол в банки с капустой, закрыть крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. После этого капуста готова! Хранить в прохладном месте.