Желе из Малины, Смородины, Калины, Облепихи и других Ягод

По этому рецепту я готовила желе из малины, облепихи и калины. Получилось очень вкусно. Калина, правда, немного горчила. Но если собирать её после заморозков, то будет вкуснее. Если ягоды кислые, то количество сахара можно увеличить. Рецепт очень простой.

  • Ягоды — 800 г;
  • Сахар — 400 г;
  • Вода — пол литра.

Чистые ягоды залить водой и варить 10 минут после закипания. Отваренные ягоды протереть через сито, удаляя кожицу и косточки. Полученное ягодное пюре вернуть в кастрюлю, добавить сахар. Варить ещё 20-30 минут, помешивая и снимая пену. Готовое желе разлить по небольшим стерильным баночкам. Когда желе немного остынет, закрыть крышками.

Что делать с Калиной?

Заготавливаем вкусно калину на зиму

Ягоды калины очень красивые и полезные, но они горчат и имеют крупное семечко. Поэтому многие садоводы калину не собирают, а просто оставляют их для птиц. Но есть несколько простых и вкусных рецептов. Кстати, горечь ягод можно убрать, если положить ягоды на час в морозильную камеру, или просто дождаться заморозков, а потом собирать их.

Рецепт 1. Калина с мёдом.  400г кистей калины, 200г мёда. Ягоды оборвать с кистей, промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.  Растолочь калину в кашицу и протереть через сито (или в соковыжималке). Полученное пюре (останется примерно 200г) смешать с мёдом один к одному.  Мёд  должен полностью раствориться. Разлить в банки. Очень полезно от простуды.

Рецепт 2. Калина, перемолотая с сахаром. Перемолоть калину, смешать с сахаром один к одному (можно в блендере). Разложить в стерилизованные банки.

Рецепт 3. Варенье из калины. То же самое, что и 2-й рецепт, только калину с сахаром сварить – варить 5 минут, добавив немного воды (50г).

Рецепт 4. Холодное варенье на веточках. На 1кг калины на веточках, 1 кг сахара. Ягоды прямо на веточках закладывать в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Заполнить всю банку, оставив 2 см до края.

Рецепт 5. Желе из калины. Калины – 1 кг, сахара – 1кг, вода – 2 стакана. Ягоды оборвать с кистей, промыть. Бланшируем калину: кипятим воду в широкой кастрюле, опускаем в неё дуршлаг с калиной на 5 минут, для того, чтобы ягода стала мягкой и потеряла горечь. Перетираем калину деревянной ложкой через сито.  В полученное пюре добавляем сахар (можно сахара чуть меньше – 800г) и воду. Тщательно перемешиваем. Варим на медленном огне 50 минут до загустения.  Желе разливаем по стерилизованным банкам. Храним в холодильнике.