Рубрика: Физалис

Физалис Овощной Маринованный

На каждую баночку 700-граммовую берем:

  • Физалис овощной — сколько поместится;
  • Соль — 1,5 ст. ложки;
  • Сахар — 1,5 ст. ложки;
  • Уксус 6% — 3 ч. ложки;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Гвоздика — 5-6 шт;
  • Перец горошком — 6 шт;
  • Лавровый лист — 2 шт;
  • Зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и др. зелень по вкусу.

Физалис очистить от сухой оболочки, хорошо промыть в горячей воде,чтобы смыть смолистый налёт. Чеснок почистить, помыть, разрезать зубчики пополам и положить на дно подготовленных банок. Туда же поместить остальные приправы и зелень. Уложить физалис, потряхивая банки, чтобы получилось плотнее. Добавить в каждую банку соль и сахар. Залить банки кипятком, прикрыть крышками, но не закручивать, дать постоять 20-30 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить в банки. Повторить процедуру в третий раз, добавив уксус и закатать.

Физалис Маринованный с Горчицей

  • Физалис — 1 кг;
  • Вода — 1 литр;
  • Сахар — 100 г;
  • Уксусная кислота 70% — 30 г;
  • Семена горчицы — 15 г;
  • Перец острый — 1/4 шт;
  • Перец душистый — 5 шт;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Физалис очистить и хорошо промыть. Разложить плоды физалиса по небольшим банкам, залить кипящей водой, оставить на 20-30 минут. Затем воду вылить, чтобы удалился восковой налёт. В банки всыпать семена горчицы. Из остальных ингредиентов приготовить маринад, довести до кипения и залить им физалис. Банки закатать стерильными крышками и укутать до остывания.

Варенье из Физалиса с Тыквой (Кабачками)

  • Физалис овощной — 500 г;
  • Тыква или кабачки — 1 кг;
  • Сахар — 900 г + немного воды, чтобы сделать сироп;
  • Гвоздика — несколько кусочки бутонов или кусочки имбиря — для аромата.

Физалис очистить от чехлов, вымыть горячей водой для удаления воскового налёта. Разрезать плоды пополам, если крупные — на 4 части. Тыкву (кабачки) очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленные овощи перемешать и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Вновь довести до кипения и варит 2-5 мин. Отставить до остывания. Повторить ещё 2 раза. Тогда плоды останутся целыми и варенье будет выглядеть красиво. В конце добавить гвоздику или имбирь. Готовое варенье разлить по банкам.

Икра из Физалиса

  • Физалис овощной — 500 г;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Морковь — 200 г;
  • Коренья петрушки, пастернака — 100 г;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Сахар, соль, черный перец молотый — по вкусу;
  • Зелень петрушки, укропа — по вкусу;
  • Чеснок — несколько зубчиков;
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка.

Почистить овощи, хорошо промыть, порезать. По отдельности обжарить на растительном масле физалис, лук, морковь. Затем соединить, добавить коренья и зелень и тушить в кастрюле с толстым дном (в казане) 15 минут. Добавить соль, сахар, перец, мелко порезанную зелень, измельченный чеснок, уксус. Проварить ещё 3-5 минут. Разложить икру по стерильным банкам, закатать.