Рябиновка (настойка, ликёр)

Традиционная домашняя рябиновая настойка считается самым полезным напитком для поддержания иммунитета и укрепления здоровья. В рецепте рябиновой настойки используется красная рябина. Её плоды содержат полезные группы витаминов: А, В, С, фосфор, калий, цинк, железо, кальций. Помогает снизить давление, защитить от простудных заболеваний, гриппа, уменьшить потоотделение, убрать головные боли. Внимание! Не стоит злоупотреблять этим напитком людям с повышенной свертываемостью крови и язвой желудка. (информация с сайта https://alcofanshop.com/retsepty/ryabinovka)

Ягоды рябины лучше брать тронутые заморозком, или подержать их около суток в морозильной камере, чтобы убрать горечь.

  • Красная рябина — 1 кг отобранных ягод;
  • Водка хорошего качества или самогон (лучше яблочный) — пол литра (500 мл);
  • Сахар — 500 г;
  • Вода — пол литра (500 мл).

Ягоды рябины насыпать в банку на 2/3. Засыпать сахаром, встряхнуть несколько раз, перемешивая. Добавить водку и воду, закрыть капроновой крышкой. Ещё раз встряхнуть несколько раз. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 3-4 недели. В течение этого времени банку периодически встряхивать, чтобы добиться растворения сахара. Когда сахар растворится, а наливка приобретёт насыщенный цвет, жидкость из банки слить, профильтровать, разлить по красивым бутылочкам и укупорить. Рябиновка готова к употреблению.

По желанию, сахара можно брать меньше, а водку не разбавлять водой, чтобы напиток был крепче. Можно добавить для вкуса немного коньяка, отвар коры дуба, мёд, пряные травы (гвоздику, лимонную цедру, корицу, мускатный орех).

Перец Острый Маринованный на Зиму

  • Перец острый красный
  • Горчица в зёрнах — 1 ч.ложка;
  • Перец душистый горошком — 1 ч.ложка;
  • Маринад: уксус 9% — 1 стакан, сахар — 4 ст.ложки.

У перца острого частично выбрать семена. Можно использовать целым или порезать, если перец крупный. Для маринада растворить сахар в уксусе без нагрева и кипячения. Залить маринадом подготовленный перец и оставить на 2 часа для пропитывания. Разложить по небольшим банкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Окончательно готовым перец будет через 2 месяца. Можно использовать в качестве добавки к борщу, к мясным, острым блюдам.

Перец в Горчице на Зиму

  • Перец сладкий — 2,5 кг;
  • Горчица готовая — 250 г;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Масло растительное — 250 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Соль — 2 ст.ложки;
  • Куркума (по желанию) — 0,5 ч.ложки;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Перец чёрный горошком — 1 ч.ложка.

Перец очистить от семян, нарезать ломтиками. Приготовить маринад: вскипятить 1 литр воды, добавить соль, сахар, пряности и уксус. В этом кипящем маринаде бланшировать перец 10-15 минут. Тем временем смешать горчицу и растительное масло. Бланшированный перец вынуть шумовкой из маринада (или откинуть на дуршлаг) и смешать с горчичной массой. Хорошо перемешать, разложить по стерильным банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Лечо. Классический рецепт.

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец сладкий — 3 кг;
  • Сахар — 1,5 стакана;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Растительное масло — 1 стакан;
  • Перец чёрный горошком — 8-10 шт;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Помидоры прокрутить на мясорубке или в блендере, поставить вариться. Добавить сахар, соль, растительное масло, приправы. Кипятить 30 минут. По желанию можно протереть сваренную массу через сито. Затем добавить порезанный сладкий перец и уксус, прокипятить ещё 5-10 минут. Закатать в стерильные банки, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из Фасоли на Зиму

Фасоль можно взять любую. Я даже использовала зелёную стручковую фасоль и тоже получилось вкусно. Если фасоль сушеная, то нужно её предварительно замочить на 10-12 часов.

  • Фасоль — 3 стакана;
  • Перец сладкий красный — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Растительное масло — 1 стакан;
  • Соль — 2,5 ст.ложки;
  • Сахар — 300 г;
  • Уксус 9% — 70 мл.

Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на сито. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на тёрке. Помидоры перемолоть. Смешать все овощи, добавит соль, сахар, масло и варить на слабом огне 30 минут. За 10 минут до готовности влить уксус. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.