Рубрика: Блюда из овощей

«Чебуреки» из Кабачков с Томатной Начинкой

Рекомендую количество ингредиентов увеличить вдвое, чтобы порция была побольше:

  • Кабачки молодые — 350 г;
  • Яйца — 2 шт;
  • Сметана — 2 ст. ложки;
  • Мука 4 ст. ложки;
  • Соль, перец чёрный молотый — щепотку;
  • Сыр твёрдый — 100 г;
  • Помидоры — 1 шт;
  • Растительное масло для жарки.

Кабачки нарезать кусками и измельчить в блендере или потереть на тёрке. Добавить яйца, сметану, соль, перец, муку. Всё тщательно перемешать, получив тесто. Сыр потереть на тёрке. Помидор порезать кольцами. Из теста испечь на сковороде с добавлением растительного масла блинчики. На одну половинку блинчика выложить сыр, на него помидорки. Накрыть второй половинкой блинчика. Немного потомить под крышкой, обжарив «чебурек» с двух сторон. Можно кушать!

Гарнир из Овощей

  • Кабачок (лучше молодой) — 1 шт;
  • Баклажан — 1 шт;
  • Помидор — 1 шт;
  • Перец сладкий — 2 шт (лучше разных цветов);
  • Грибы шампиньоны — 5-8 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Приправы: перец черный молотый, прованские травы и т.п.
  • Соль — по вкусу;
  • Растительное масло — 2-3 ст.ложки;
  • Зелень.

Все овощи и грибы порезать кубиками, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, добавить приправы и растительное масло, перемешать. Выложить в форму для запекания, накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 мин при температуре 200 градусов. Затем снять фольгу, овощи в форме перемешать и запекать без фольги ещё 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Капуста Краснокочанная Карамелизированная

  • Капуста краснокочанная — 1 кочан (около 900 г);
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Растительное масло — 1 ст.ложка;
  • Яблоки — 2 шт;
  • Лавровый лист — 2 шт;
  • Уксус белый винный — 75 мл;
  • Сахар — 5 ст.ложек;
  • Соль, перец — по вкусу.

Капусту разрезать на четвертинки, удалить кочерыжку и нашинковать. Лук почистить, нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Разогреть сковороду с растительным маслом, положить в неё капусту, лук, чеснок, лавровый лист и тушить около 1 часа на небольшом огне, периодически помешивая. Яблоки очистить, нарезать на дольки и вместе с винным уксусом и сахаром добавить к капусте. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и держать на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет совсем мягкой, клейкой и карамелизированной. Удалить лавровый лист и подать к столу как отдельное блюдо, посыпав свежей зеленью, или как гарнир.

Тыква в Сметанном Соусе

Я не люблю тыкву. Но этот рецепт мне очень понравился. Я взяла его с замечательного ютуб канала «Кухня наизнанку». Там множество оригинальных и вкусных рецептов.

  • Тыква очищенная — 500 г;
  • Сметана — 180 г;
  • Вода холодная — 20 мл;
  • Масло растительное — 2 стол.ложки;
  • Чеснок — 3 зуб.;
  • Паприка — 0,5 чайной ложки;
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • Зелень: укроп, петрушка.

Вначале готовим сметанный соус: сметану смешать с зеленью и чесноком, добавить черный перец и паприку. Тыкву почистить от семян и кожуры. Порезать кубиками. Быстро обжарить тыкву на сильном огне с добавлением небольшого количества масла до слегка золотистой корочки (не более 5 минут). Добавить в сковороду с тыквой сметанный соус, перемешать и тушить около 2 минут. Добавить воду, посолить, накрыть крышкой и тушить еще примерно 3-5 минут. Блюдо готово! Быстро, вкусно, полезно!

Картошечка, Запеченная в Рукаве (без мяса)

Скоро начинается Великий Пост. Предлагаю простое и вкусное постное блюдо.

  • Картофель крупный — 5 шт;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Томатный соус 2-3 ст.л;
  • Растительное масло 2-3 ст.л;
  • Специи, соль — по-вкусу;
  • Зелень.

Картофель почистить и крупно порезать. Лук нарезать полукольцами, морковь — колечками или кусочками. Добавить специи, посолить. Добавить растительное масло и томат. Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания. Рукав проколоть в нескольких местах сверху. Запекать около 1-1,5 ч. в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовую картошечку посыпать свежей зеленью. Красивое, аппетитное, вкусное блюдо готово!