Рекомендую количество ингредиентов увеличить вдвое, чтобы порция была побольше:
- Кабачки молодые — 350 г;
- Яйца — 2 шт;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Мука 4 ст. ложки;
- Соль, перец чёрный молотый — щепотку;
- Сыр твёрдый — 100 г;
- Помидоры — 1 шт;
- Растительное масло для жарки.
Кабачки нарезать кусками и измельчить в блендере или потереть на тёрке. Добавить яйца, сметану, соль, перец, муку. Всё тщательно перемешать, получив тесто. Сыр потереть на тёрке. Помидор порезать кольцами. Из теста испечь на сковороде с добавлением растительного масла блинчики. На одну половинку блинчика выложить сыр, на него помидорки. Накрыть второй половинкой блинчика. Немного потомить под крышкой, обжарив «чебурек» с двух сторон. Можно кушать!