Рубрика: Патиссоны

Патиссоны с Помидорами Черри маринованные

Маринад на 1 литр воды:

  • Сахар — 1 ст.ложка;
  • Соль — 1 ст.ложка с горкой;
  • Уксус 70% — 1,5 ст. ложки;
  • Перец горошком — 10 шт;
  • Тмин (семена) — 0,5 ч.ложки;
  • Гвоздика (или бадьян) — 2-3 шт;
  • Лавровый лист — 3-4 шт;
  • Чеснок — 3-4 зубчика.

Берем патиссонов 5 частей и помидоров черри (любые мелкие томаты) — 1 часть. Например: 1,5 кг патиссонов и 300 г черри. На дно подготовленных банок укладываем приправы, затем патиссоны, а сверху — помидорки. Заливаем горячим маринадом без уксуса, даём постоять 10 минут. Сливаем маринад снова в кастрюлю, кипятим, добавляем уксус и вновь заливаем в банки. Процедуру можно повторить ещё раз для надёжности. Банки закатываем стерильными крышками, укрываем,чтобы медленно остывали.

Патиссоны с Капустой Маринованные

Для маринада:

  • вода -1 литр;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.л. с горкой (60 г);
  • сахар — 3 ст.л. без горки (60 г), можно больше, по вкусу;
  • растительное масло — 150 г.

Патиссоны — примерно 2 кг — порезать ломтиками, капусту — примерно 1 кг или больше — белокочанную крупно нашинковать, цветную разобрать на соцветия. Блан­шировать овощи по отдельности в кипящей воде около 2 минут и быстро остудить в холод­ной воде. Уложить патиссоны с капустой слоями в подготовленные банки, залить горячим марина­дом и стерилизовать — 10-15 минут, в зависимости от величины банок, закатать.

Очень Вкусная Икра из Патиссонов или Кабачков

Икра из патиссонов получается нежнее, вкуснее. Но и из кабачков тоже неплоха. Эту икру также называют «Пальчики оближешь». Для приготовления потребуется погружной блендер.

  • Патиссоны (кабачки) — 3 кг;
  • Морковь — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 700 г;
  • Томатная паста — 250 г;
  • Растительное масло — 1,5 стакана;
  • Соль — 3 ст.ложки;
  • Сахар — 7-8 ст.ложек;
  • Вода — пол стакана.

Подготовить овощи. Патиссоны (я не чищу от кожицы, т.к. она нежная) или кабачки порезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, лук — мелко порезать. Все овощи сложить в кастрюлю, а лучше в казан, добавить воды и тушить 40 минут. Затем измельчить прямо в кастрюле погружным блендером. Добавить оставшиеся ингредиенты (томатную пасту, растительное масло, соль, сахар). Перемешать и варить ещё 10-15 минут. Затем разложить икру в подготовленные банки, закатать и укутать.

Хранить после остывания в прохладном месте.