Фасоль можно взять любую. Я даже использовала зелёную стручковую фасоль и тоже получилось вкусно. Если фасоль сушеная, то нужно её предварительно замочить на 10-12 часов.
- Фасоль — 3 стакана;
- Перец сладкий красный — 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Помидоры — 2 кг;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Соль — 2,5 ст.ложки;
- Сахар — 300 г;
- Уксус 9% — 70 мл.
Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на сито. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на тёрке. Помидоры перемолоть. Смешать все овощи, добавит соль, сахар, масло и варить на слабом огне 30 минут. За 10 минут до готовности влить уксус. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.