Помидоры Маринованные со Сливами

Помидоры не крупные;
Сливы синие твердые;
Маринад на 1 литр: 0,5 ст. ложки соли , сахара — 100 г, яблочный 6% уксус — 1/4 стакана.

В чистые банки укладываем помидоры вперемешку со сливами — одну треть слив, 2/3 помидор, или поровну. Заливаем кипятком, накрываем крышками, даем постоять 20 минут. Воду сливаем, кипятим, снова заливаем, оставляем на 20 минут. В третий раз воду сливаем, добавляем соль, сахар, уксус, кипятим, заливаем в банки и закатываем.
Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.



Помидоры Маринованные Очищенные

Состав заливки: на 1 л воды — 15-20 г соли, 20-40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Зрелые помидоры мелкоплодных сортов на 1-2 мин опустить в кипящую воду, сразу охладить в холодной и снять кожицу. Для улучшения вкуса готового продукта в каждую литровую банку влить 2 ст. ложки растительного масла. 
Затем уложить очищенные помидоры, налить горячую заливку и пастеризовать.

Помидоры Очищенные в Собственном Соку

  • Зрелых мелких помидоров — 3 кг;
  • Зрелых крупных помидоров — 2 кг;
  • Соль — 80 г;
  • Сахар — 50 г.
    Мелкие помидоры на 1-2 мин опустить в кипящую воду и затем в холодную, чтобы снять кожицу. Подготовленные очищенные помидоры уложить в банки по плечики. Из крупных помидоров сделать пюре, прокрутив их на мясорубке или в блендере. Пюре вскипятить, добавив соль, сахар и залить в банки. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 30 мин, литровые и двухлитровые — 35-40 мин.

Маринованные Помидоры Сладко-Острые

  • Помидоры не крупные упругие — 2 кг;
  • Перец острый красный — 1 шт;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Перец болгарский — 1 шт:
  • Перец душистый горошек — 5 шт;
  • Гвоздика — 3-5 шт;
  • Сахар — 4 стол. ложки на 1 литр воды;
  • Соль — 2 ст. ложки на 1 литр воды;
  • Уксус 9%

В чистые банки уложить специи: горошины душистого перца, гвоздику, порезанный чеснок, порезанный болгарский перец и по небольшому кусочку острого перца. Помидоры вымыть и уложить в чистые банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения и вновь залить банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. Дать остыть при комнатной температуре.

Салат из Моркови, Лука, Перца и Помидоров на Зиму

Все овощи врать по целой сковороде и обжаривать на растительном масле отдельно. Лук мелко порезать и поджарить до мягкости. Морковь порезать по длине и поджарить. Сладкий перец (лучше красный) порезать соломкой и поджарить. Красные помидоры порезать кубиками и поджарить (можно заменить их томатным соусом или томатной пастой). Затем овощи соединить, добавить лавровый лист, душистый перец, 3 ст.ложки 9% уксуса и 3 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Перемешать, разложить по 0,5 — 1 литровым банкам. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.