Рубрика: Рыбные блюда

• Мойва замороженная — 1 кг;
• Лук репчатый — 3 шт;
• Соль крупная — 1 ч. ложка;
• Мёд жидкий — 1 ч. ложка;
• Растительное масло рафинированное — 1/3 стакана;
• Лимон — 1/2 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Гвоздика — 3 шт;
• Душистый перец — 7 горошин;
• Кориандр — 0,5 ч.ложки;
• Зёрна горчицы — 1 ч.ложка;

Мойву разморозить, отрезать головы, удалить кишки, помыть. Икру отложить отдельно. Лук очистить, порезать полукольцами, соединить с рыбой и икрой. Приготовить заливку: пряности потолочь в ступке или измельчить в кофемолке, выжать в них сок лимона, добавить мёд, соль, измельчённый чеснок и растительное масло. Полученной заливкой залить рыбу, хорошо перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре, после чего мойва готова. Хранить следует в холодильнике, в посуде с плотной крышкой — не более 7 дней.

Рыба запечённая с помидорами и сыром

• филе нежирной рыбы (например треска) — 600-700 гр.
• помидор — 1 шт.
• сметана — 3-4 ст. ложки
• чеснок — 3-4 зубчика
• зелень свежая — по вкусу
• сыр твёрдый — 50-70 гр
• соль, перец по вкусу.

Рыбу нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить. Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать мелко нарубленным чесноком. Сверху смазать сметаной. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем. Посолить. Зелень мелко порубить, сыр натереть на тёрке. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой. Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут.