Рубрика: Салаты

Данный салат несколько сложнее привычного нам «советского», но по-настоящему праздничный. В основном он мясной. Я взяла рецепт из брошюры «Домашний праздник. Рецепты к Рождеству» 2010 г.

• Утиная грудка отварная — 100 г;
• Говяжий язык отварной — 100 г;
• Куриное филе отварное — 100 г;
• Ветчина — 100 г;
• Зелёный горошек — 50 г;
• Солёные огурцы — 50 г;
• Картофель отварной — 50 г;
• Морковь отварная — 50 г;
• Красный репчатый лук — 50 г;
• Перепелиные яйца — 2 шт;
• Красная икра — для украшения;
• Майонез и сметана в равных частях — для заправки.

Утиную грудку, говяжий язык, куриное филе, картофель, морковь отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Ветчину, отварные перепелиные яйца, соленые огурцы и лук также нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зелёный горошек. Заправить смесью сметаны с майонезом, перемешать. Выложить салат на тарелку, украсить красной икрой.

Салат укладывается слоями, каждый слой промазывается майонезом:

• 1 слой: Лук репчатый — порезать кубиками или полукольцами, обдать кипятком для удаления горечи;
• 2 слой: Картофель отварной — порезать кубиками;
• 3 слой: Куриная грудка (копчёная или отварная) — мелко порезать;
• 4 слой: Орехи грецкие — натереть на тёрке или измельчить в блендере;
• 5 слой: Морковь отварная — порезать мелкими кубиками;
• 6 слой: Яйца отваренные — потереть на крупной терке;
• 7 слой: Сыр твёрдый — потереть на тёрке;
• 8 слой: Зёрна граната — для украшения (без майонеза).