Рубрика: Капуста

Капуста Маринованная по-Грузински

Этот рецепт я взяла на сайте «Впрок». Мне очень понравилась такая капустка. Готова она уже на второй день. Я брала пол вилка белокочанной капусты и половину — красной. В готовом виде её было не отличить. Яркая, хрустящая, вкусная!

  • Капуста белокочанная (или красная) — 1 вилок;
  • Свекла — 1 шт;
  • Морковь -1 шт;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец острый красный — 1 шт;
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Для маринада: вода 1 л, сахар — пол стакана (100-150г), соль крупная — 2 ст.ложки, уксус 9% — 1 стакан.

Капусту нарезать кусками. Свеклу — соломкой. Морковь потереть на крупной тёрке. Горький перец и чеснок мелко порезать. Добавить горошины перца. Всё перемешать и плотно уложить в банки. Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить сахар, соль и уксус. Залить рассол в банки с капустой, закрыть крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. После этого капуста готова! Хранить в прохладном месте.

Капуста Квашеная в Рассоле. Простой рецепт.

Этот рецепт я взяла на сайте «Моя дача». Попробовала сделать — получилась хрустящая вкусная капуста, очень быстро и просто. Особенно она почему то нравится мужчинам, причем без всяких специй. Проверено.

  • Капуста белокочанная — 1 вилок;
  • Морковь крупная — 2 шт;
  • Вода — 2 литра;
  • Соль — 3 стол. ложки;
  • Сахар — 2 стол.ложки;
  • Специи по желанию,по вкусу.

Капусту нашинковать. Морковь потереть на крупной тёрке. Перемешать, перетереть руками и плотно уложить в трёхлитровую банку. Банку поставить в глубокую миску. Сделать рассол: вскипятить 2 л воды с 3 ложками соли, остудить. Остывший рассол залить в банку с капустой так, чтобы он переливался через верх. Оставить банку открытой при комнатной температуре на 2 суток. Время от времени нужно прокалывать капусту в банке длинным ножом до самого дна, чтобы выпускать воздушные пузыри, т.к. капуста бродит и происходит газообразование. На третий день рассол из банки слить в миску, добавить 2 ложки сахара, растворить и вновь залить в капусту. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодильник. Через день капуста готова!

Патиссоны с Капустой Маринованные

Для маринада:

  • вода -1 литр;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.л. с горкой (60 г);
  • сахар — 3 ст.л. без горки (60 г), можно больше, по вкусу;
  • растительное масло — 150 г.

Патиссоны — примерно 2 кг — порезать ломтиками, капусту — примерно 1 кг или больше — белокочанную крупно нашинковать, цветную разобрать на соцветия. Блан­шировать овощи по отдельности в кипящей воде около 2 минут и быстро остудить в холод­ной воде. Уложить патиссоны с капустой слоями в подготовленные банки, залить горячим марина­дом и стерилизовать — 10-15 минут, в зависимости от величины банок, закатать.

Капуста Квашеная со свёклой и морковью

Нашинковать 2 кг капусты, одну свёклу и одну морковь натереть на крупной тёрке, всё перемешать.

Маринад: 0,5 л воды, 0,75 стакана 9% уксуса, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки соли, 150 г сахара. Кипящим маринадом залить капусту. Остудить, сложить в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Салат Белоцерковский с Капустой и другими Овощами

На 10 поллитровых банок:

  • 2,2 кг капусты белокочанной,
  • 800 г перца сладкого красного,
  • 800 г моркови,
  • 600 г лука репчатого,
  • 450 г  растительного масла,
  • 500 г уксуса 6%,
  • по 10-20 шт гвоздики, горошин перца душистого и черного,
  • соль 20 г на 1 кг продукта.

Кочаны капусты нашинкуйте на полоски, шириной пол сантиметра, пересыпая солью. Подготовленные перец, лук, морковь измельчите и бланшируйте в кипящей воде 7-10 минут. Сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Всё перемешайте вместе с капустой. Добавьте соль, уксус и закипевшее растительное масло. Сложите салат в банки и стерилизуйте 30 минут. Банки плотно закатайте.