Песочный Пирог с Тыквой и Творогом

Рецепт я взяла на Ютуб-канале «Рецепты Натали». Только у меня в наличии была замороженная кусочками тыква, а не свежая. Но пирог всё равно получился очень вкусный, хотя и слегка подгорел — надо было выключить духовку на 5 минут раньше.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 240г;
  • Сахарная пудра — 50г;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л (5г);
  • Масло сливочное или маргарин сливочный — 120г;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Соль — щепотка.

Для начинки:

  • Тыква очищенная свежая или замороженная — 300г;
  • Изюм — 30г;
  • Цедра апельсина или лимона — 1 ч.л;
  • Творог любой жирности — 350г;
  • Яйца — 2 шт;
  • Сахар — 100г;
  • Кукурузный (картофельный) крахмал — 50г;
  • Соль — щепотка.

Просеять муку, сахарную пудру, разрыхлитель, добавить щепотку соли. Масло натереть на тёрке и руками перетереть с мукой. Получится песочная крошка. Добавить яйцо и замесить, чтобы получился эластичный комок теста. Отделить от теста 1/4 часть, завернуть в пищевую плёнку и поместить в морозильную камеру на 20-30 минут. Взять форму для запекания диаметром 20 см, застелить пергаментом или смазать. У меня форма была чуть больше, поэтому пирог получился немного плоским. Остальное тесто равномерно распределить по форме, можно просто руками, делая небольшие бортики (2-3 см). Подготовленную основу для пирога убрать в холодильник. Тем временем приготовить начинку. Изюм залить тёплой водой, чтобы он размяк. Тыкву натереть на крупной тёрке. Так как у меня была замороженная тыква, я её предварительно разморозила, а затем измельчила кубики в блендере. Снять цедру с лимона или апельсина и добавить к тыкве. В творог добавить яйца, сахар, соль, крахмал. Вместо крахмала можно взять 2 столовых ложки манки. Перебить всё блендером до однородности, добавить изюм и тыкву, перемешать.

Достать из холодильника основу для пирога и равномерно заполнить начинкой. Кусочек теста из морозильной камеры натереть на тёрке и посыпать ровным слоем на верх пирога. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 45-50 минут. Дать пирогу остыть и вынуть из формы. Получается очень вкусно!

Выращивание Картофеля — Мои Эксперименты

Выращивание картофеля я считаю одним из очень трудных дел в огородничестве. Поле для картошки обычно отводится достаточно большое. Работы много: посадка, несколько раз за сезон прополка, окучивание, обработка от колорадского жука, снова прополка, уборка. Учитывая летний зной — труд адский. Многие огородники вообще отказываются от выращивания картошки, предпочитая осенью просто её купить. Я тоже задумалась над этим, ведь много картошечки нам не нужно. Однако, жаль покупать её на рынке, когда собственная земля пустует.

Для того, чтобы облегчить себе труд, но оказаться с урожаем, я прошерстила интернет и выбрала для себя 4 способа выращивания картофеля. Конечно, совсем без труда здесь не обойтись, но можно намного уменьшить площадь посадки и уход за культурой. Этим летом я опробовала все 4 выбранных способа, подвела итог и сделала выводы.

Способ первый. Посадка в высокие грядки.

Высота грядок — 1 метр, ширина 1 метр, длина 2 метра. Грядки были сделаны давно, года 3 назад. В основание был уложен древесный и растительный мусор и пролит «Байкалом» для перегнивания. Грядки быстро прогреваются. Обычно я выращиваю в них баклажаны, перцы или огурцы. Перед посадкой картофеля добавила перепревший навоз. В одну грядку посадила в два ряда — 10 кустов, в другую почаще — 20 кустов. Посадочный материал ничем не обрабатывала, использовала целые картофелины среднего размера. Название сорта не знаю. Сажала в конце апреля. К середине мая картошечка взошла. Я замульчировала её скошенной травой. В дальнейшем, время от времени добавляла скошенную траву. Не окучивала, травы было достаточно, чтобы клубни по мере роста не вылезли наружу. Иногда, в сухую погоду — поливала, т.к. земля в высоких грядках высыхает быстрее. Каждое утро, проходя мимо грядок осматривала на наличие жуков и их личинок, которых было немного, но если бы их не собирала, наверное бы расплодились. Сорняков практически не было благодаря мульчированию. В конце августа собрали хороший урожай крупной ровненькой картошки! В грядке, где картошка была посажена чаще, урожай был лучше — теснота никак не помешала. Копали руками без помощи лопаты или вил. Земля была очень мягкая, пушистая, приятная. Получилось примерно 8 ведер замечательной картошечки. Мелочи практически не было.

Спичечный коробок — для сравнения размера

Способ второй. Посадка в компост.

Ранее это была грядка Розума. Т.е. в центральную траншею в течение всего лета засыпались различные растительные остатки, а по бокам от неё были две грядки, на которых росли овощи. Так вот, данная грядка мне показалась неудобной, и я решила от неё избавиться. Для этого, с осени закидала траншею землёй и залила М-препаратами (тем же «Байкалом»). К весне это всё как то перегнило, и в полученный компост я посадила картошку. Длина грядки оказалась около трёх метров. Когда картошечка подросла, я её слегка окучила и благополучно забыла об этой грядке. Там потом выросли ромашки вперемешку с календулой, укропом и т.п. Жуков так же было немного, я их время от времени собирала. В итоге без особых хлопот выросла хорошая крупная картошка — примерно 4 ведра мы накопали из посаженных 12 кустов (штук).

Картошечка без хлопот

Способ третий. Посадка в траву методом пермокультуры — под соломой.

Этот способ был самый экспериментальный. Его я нашла на ютуб-канале о пермокультуре TragBiljke из Боснии и Герцеговины. Суть в том, что картошка сажается без перекопки и какой-либо предварительной подготовки прямо на траву. Этот способ при посадке оказался самым трудоёмким, но не настолько, как при обычной посадке. Траву я всё-таки сначала скосила, хотя делать это было не обязательно. Прямо на траву уложила проросшие клубни картошки в три ряда 25*25*25 см. Сверху добавила немного срезанной крапивы. На каждое гнездо картошки положила по горсти перепревшего навоза или компоста и по горсти опилок.

Сверху уложила солому слоем примерно 10 см. Всё, на этом посадка была окончена. В течение лета между кустами картошки я подкладывала свежую сорванную или скошенную траву — чем больше, тем лучше. Понимаю, что травы для мульчирования было недостаточно, т.к. сорняки всё же пробились. Но картошка победила, была мощной и быстро разрослась превратившись из небольших двух грядок в целое поле.

Картошечка разрослась

В этом способе выращивания оказались минусы. Лето было очень дождливым и получилось много подпорченной картошки, т.к. лежала она под мокрой соломой. Ещё один минус заключается в том, что нашу картошечку полюбили есть мыши. Они легко добирались до картофельных гнёзд, т.к картошка не была закопана, а лежала под соломой. Много крупной картошки оказалось погрызено. Не помогли даже многочисленные соседские кошки. На следующий год картошечку буду засыпать землёй всё таки сильнее. Несмотря на недостатки данный способ мне понравился тем, что можно посадить большое количество картофеля за короткое время, при этом не нужно картошку закапывать, полоть, окучивать и выкапывать. Собирали урожай просто руками, сдвинув слой мульчи, и он оказался приличным. Была картошка и мелкая, и средняя, и крупная. Наверняка, если бы лето не было таким дождливым, урожай был бы лучше. Большой плюс в том, что под картофельные грядки при этом способе можно использовать даже задернённую, не вспаханную землю.

Способ четвёртый. Посадка в мешки.

Этот способ оказался самым неудачным. Возможно потому, что я отнеслась к нему несерьёзно. В большой 100-литровый чёрный мешок для мусора я насыпала землю вперемешку с компостом, сделала дыры для вентиляции. По периметру посадила клубни картофеля. Так как по объему мешок был небольшой, приходилось часто поливать картошку. Немного замульчировала.

Картошка хоть и выросла, но была мелкой. Наверное ей было мало места и влаги. В общем, данный эксперимент оказался неудачным.

В итоге мы всё таки на зиму оказались с картошкой, хоть и не засаживали большое картофельное поле. Из всех способов, самым удачным получился — на высоких грядках. Вывод я сделала следующий:

  • много картошки сажать не обязательно — лучше меньше, да лучше;
  • колорадский жук намного медленнее распространяется по замульчированному полю и его можно убрать механическим способом — без использования химии;
  • картофель любит удобренную компостом или перепревшим навозом почву;
  • каким бы способом не выращивалась картошка, её нужно мульчировать толстым слоем скошенной травы — тогда урожай будет выше, не нужно будет удобрять, полоть и окучивать;
  • земля после сбора урожая, где была толстым слоем замульчирована картошка, не истощается, остаётся очень удобренной, мягкой, пушистой и годится для выращивания далее любых культур, даже паслёновых.

Помидоры на Зиму Как Свежие

Рецепт взят с сайта «Я сама». Попробовала — очень понравилось. Готовится максимально просто, съедается на раз! Без уксуса и лимонной кислоты. Можно просто залить кипяченой водой без сахара и соли. Но я все-таки заливаю рассолом — мне так нравится:

На 1 литр воды — 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.

Спелые крепкие помидоры вымыть, нарезать средними кусочками. Уложить в чистые банки, залить рассолом или просто кипятком. Стерилизовать 10 — 15 минут, в зависимости от объема. Закатать, не укутывать.

Я храню в прохладном месте, но баночки отлично стоят и при комнатной температуре.

СУРЬЯ (СУРИЦА) — СОЛНЕЧНЫЙ КВАС

Сурья — очень полезный и приятный летний напиток, на основе ароматных лекарственных трав, ягод и мёда, ферментированный под действием солнечных лучей. По легенде — это напиток древних славян, который готовился по строгим правилам и рецептам, и был он чудодейственным по своим свойствам. В старину Сурицу называли эликсиром жизни из-за его общеукрепляющего эффекта и повышения работоспособности. Травы собирались в определённое время, зачастую ночью, использовались обряды обращения к солнцу и т.п. Ведь в переводе с ведического санскрита «сурица» означает «солнце». Секрет эликсира держался в секрете, передавался из поколения в поколение. Поэтому, тот напиток, который готовят сейчас, лишь отдалённо напоминает изначальный. Но он также обладает лечебными свойствами, придаёт бодрость, к тому же очень вкусный и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.

Примерный рецепт:

Взять трёхлитровую банку. На одну треть заполнить её сбором различных свежих трав, цветов, предварительно их немного размяв, добавить горсть ягод. 3-5 столовых ложки мёда растворить в небольшом количестве тёплой воды, добавить сырой некипяченой воды (желательно родниковой или колодезной) — довести объём примерно до трёх литров. Залить медовой водой траву. Банку завязать марлей, чтобы в неё не пролезли насекомые, сверху прикрыть крышкой с дырками, чтобы был доступ воздуха. Я беру капроновую крышку, которую используют для слива кипятка при консервации. Далее, банку нужно поставить на солнечное место, чтобы открытые солнечные лучи хорошо освещали и прогревали готовящийся напиток. Происходит осуривание, откуда и название — Сурица. В зависимости от интенсивности солнечной энергии, оставляем банку на 3-5 дней. Когда Сурица готова, в ней появляются пузырьки, напиток становится слегка газированным. Теперь его нужно процедить, и можно пить. Хранить в холодильнике.

Травы и цветы, которые можно использовать для напитка: душица, мята (немного, чтобы не перебить запах), череда, хмель, тархун, зверобой, шалфей, иван-чай, мелисса, клевер, бадан, лопух (молодые листья); понемногу горьких трав, таких как полынь, цикорий, пижма, тысячелистник; листья смородины, вишни, малины, яблони, земляники; лепестки роз, бархатцы, анютины глазки, одуванчик, ромашка, календула, липовый цвет; ягоды малины, клубники, вишни, калины, рябины; веточки хвойных деревьев, розмарин; цедра лимонов, апельсинов, имбирь и др. Некоторые добавляют в состав Сурицы отвар неочищенного овса. Всего желательно использовать около 10 различных ингредиентов. Хотя можно обойтись и двумя-тремя. Учитывайте противопоказания, если такие есть. Подбирайте состав, который понравится именно вам.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ НА ЗИМУ

Этот рецепт я взяла с Ютуб канала «Кухня наизнанку».

  • Баклажаны;
  • Помидоры некрупные;
  • Соль;
  • Растительное масло.

Баклажаны запечь в духовке. Для этого выложить их целиком, не очищая от кожуры на противень, покрытый пергаментной бумагой; проткнуть в нескольких местах ножом или вилкой. Нагреть духовку до 200 градусов, и запекать баклажаны примерно 30 минут. Затем сложить в кастрюлю, накрыть крышкой, или плотно накрыть фольгой прямо на противне, для того, чтобы баклажаны пропарились. После того, как они станут мягкими, снять с них кожицу. Очищенные баклажаны разрезать вдоль на 4 части. С помидоров снять кожицу, для чего их так же можно запечь, или сделать надрезы крест накрест и залить кипятком на пару минут. Очищенные помидоры разрезать пополам.

В чистые банки на дно налить немного растительного масла, затем начать укладывать баклажаны, чередуя с помидорами. Каждый слой немного подсаливать (по вкусу). Так наполнить банку доверху, сверху добавить ещё немного соли и ложку растительного масла. В 750-грамовую банку помещается примерно 3-4 средних баклажана и 3 помидора. Стерилизовать 25-30 минут с момента закипания. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. Можно хранить при комнатной температуре или в погребе.

По желанию, можно также запечь сладкие перцы и укладывать их в банки, чередуя с баклажанами и помидорами.