Рубрика: сало

Сало Нежное в Рассоле

  • Сало (лучше с прослойками) -1 кг;
  • Соль — 1 стакан;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Вода — 1 л;
  • Приправы: чёрный перец горошком, лавровый лист, чеснок.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист — довести до кипения и остудить. Куски сала пересыпать измельчённым чесноком, сложить в глубокую посуду или в банку. Залить рассолом и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем убрать в холодильник. Сало будет готово уже через сутки.

Солёное Сало в Горячем Рассоле

На 1 кг сала 0,5л воды и 120мл 9% уксуса.

Варим сало в рассоле (сделать в куске сала прорези для лучшей просолки или порезать на крупные куски) в течение 10 минут. Оставляем сало на ночь в рассоле. Затем делаем кашицу из 1 ст.ложки соли, 1 ст.л натёртого чеснока и 1 ст.ложки чёрного молотого перца и натираем этой смесью сало. Можно добавить другие приправы по желанию. Убираем в холодильник. Через 5-6 часов сало готово к употреблению.