Рубрика: Супы

Зелёная Борщевая Заправка на Зиму

Рецепт взят с сайта «1000 меню»:

  • Свекольная ботва — 300 г;
  • Морковная ботва — 300 г;
  • Щавель — 300 г;
  • Укроп — 100 г;
  • Соль 2 ст.ложки;
  • Вода — 1 стакан.

Всю зелень замочить в тёплой воде на 10 минут, переложить в дуршлаг или сито и промыть под проточной водой. Затем нашинковать, выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 5 минут с момента закипания, добавить соль. Переложить по чистым (стерилизованным) банкам и закрыть крышками. После остывания хранить в прохладном месте.

Рассольник на Зиму из Свежих Огурцов

Очень удобно — отвариваешь бульон, добавляешь немного картошечки и баночку заготовленного рассольника. Быстро и вкусно! Мне очень понравилось.

  • Огурцы — 3 кг;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Крупа перловая — 500 г;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 4 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 0,5 стакана;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Масло растительное — 0,5 стакана.

Можно использовать половину указанной нормы продуктов, т.к. трудно найти такую большую ёмкость для тушения. Для консервирования лучше подготовить пол-литровые банки — одной как раз хватает для одной кастрюльки супа.

Помидоры очистить от кожицы, подержав немного в кипятке, и нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Перловку промыть. Выложить помидоры в казан или большую кастрюлю. Добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Перемешать. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и вновь всё перемешать. Варить 20 минут с момента закипания. Добавить уксус и тушить ещё 10 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать до остывания.

Суп «Шурпа» из Говядины с Фасолью

  • 1,8 л воды.
  • 400 г говядины,
  • 0,5 стакана фасоли,
  • 3 шт картофеля,
  • 1 луковица, 150 г лапши,
  • 2 ст.л томатной пасты,
  • 40-50 г жира.

Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, положить фасоль. Варить на слабом огне. Когда мясо и фасоль станут мягкими, положить нарезанный кубиками картофель. Варить примерно 15 минут, потом добавить лапшу, спассерованый с томатом лук, специи. Варить ещё 10 минут. При подаче на стол, заправить толчёным чесноком и зеленью.

Сырно-Грибной Суп-Пюре

Сырно-грибной суп-пюре

  • плавленый сырок — 3 шт.
  • шампиньоны (или другие грибы, я брала белые) — около 350г
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • картофель — 2-3 шт.
  • красный молотый перец — по вкусу
  • зелень — по вкусу
  • растительное масло (для обжарки)

В кипящую воду добавить порезанные на маленькие кусочки плавленые сырки, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая минут 10-15, пока они полностью не растворятся. Добавить мелко порезанный картофель, довести до готовности. Пока варится картофель, лук нашинковать, обжарить в масле, добавить нарезанные грибы и поджаривать до тех пор, пока из них не выпарится вода. Заправить поджаркой суп, посолить, поперчить, измельчить всё погружным блендером. Добавить зелень, довести до кипения, варить 5 минут.

По желанию, можно варить этот суп на курином бульоне.