Рубрика: Мясные блюда

Котлеты из Печени

  • 1 кг печени (говяжей или индюшиной),
  • 4 сырых яйца — взбить,
  • 4 ст. ложки крахмала,
  • 4 ст. ложки майонеза,
  • 4 средних луковицы (протереть на мелкой тёрке),
  • соль, перец по-вкусу.

С печени удалить плёнку, затем мелко порезать. Всыпать крахмал, влить взбитые яйца, майонез, добавить протёртый лук, всё хорошо перемешать, посолить, поперчить. Дать настояться около 30 минут. Затем брать ложкой и жарить на сковороде на растительном масле с обеих сторон.

Мясо по-японски

  • 0,5 кг мяса,
  • 0,5 л кефира,
  • 1,5-2 стакана муки,
  • 2 шт картофеля,
  • 2-3 шт моркови,
  • 2-3 луковицы,
  • 2 яйца,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 ч. ложка соды,
  • соль. перец.

Мясо порезать соломкой (как на бефстроганов), посолить, поперчить, перемешать с толчёным чесноком, оставить на 2 часа. Из яиц, муки, кефира, соды замесить тесто, как на оладьи. Натереть на крупной тёрке морковь и картофель, мелко нарезать лук. Всё это и мясо положить в тесто, хорошо перемешать, слегка посолить. Затем ложкой выкладывать на разогретую сковороду и жарить как оладьи на любом жире.

Тефтели по-уральски

  • 250-300 г жирной свинины,
  • 2 крупных луковицы,
  • 2 морковки,
  • 4-5 небольших картофелин,
  • 1 стакан риса,
  • соль, перец по вкусу.

Рис сварить; свинину, лук, морковь, картофель — перемолоть на мясорубке. Всё перемешать, добавить соль, перец. Сформировать тефтели, обвалять их в муке и жарить в сковороде на растительном масле.

При желании, тефтели можно протушить в сметанно-томатном соусе под крышкой или в духовке.

«Морковнички» — из отварного картофеля и куриного фарша

Сварить 2 кг картофеля, размять, добавить 3-4 яйца и 2 стакана муки. Приготовить 0,5 кг куриного или свиного фарша. Взять в ладонь 1ст. ложку картофельной массы, распластать, положить в неё 1 чайную ложку фарша и вылепить «морковку», в которой одну сторону залепить, а другую оставить открытой. Затем обжаривать во фритюре до золотистого цвета, поворачивая вилкой. Готовые «морковнички» остудить и воткнуть в открытую часть веточку свежей петрушки.

Капустный рулет со свининой

Взять капустные листья, немного проварить, чтоб стали мягкие. Свиное мясо нарезать тонкими пластами и отбить. На капустный лист положить мясо, посолить, поперчить, сверху положить слой измельченного сырого лука. Завернуть рулетик, обмакнуть в кляр (яйцо, мука, немного воды) и обжарить в масле.