Рецепты с огурцами резанными (на зиму)

Иногда огурцы перерастают и для консервации их лучше порезать. Резаные огурчики получаются хрустящими, вкусными и их удобно сразу подавать к столу.

Рецепт 1. Огурцы в соусе чили.
Для рассола:

  • Вода — 1 литр;
  • Сахар — 0,5-1 стакана;
  • Соль — 2 стол.ложки;
  • Соус Чили — 10 столовых ложек;
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
    На дно подготовленных банок положить зонтики укропа. Огурцы разрезать вдоль на 4 части, банку наклонить и уложить в неё огурцы. Залить тёплым рассолом. Стерилизовать 10 минут или залить кипящим рассолом несколько раз.

Рецепт 2. Огурчики «Блаженство.

  • Огурцы — 4 кг;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Уксус 6% — 1 стакан;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок тёртый — 2 ст.ложки;
  • Перец душистый молотый — 1 ч.ложка;
  • Семена горчицы — 2 ст.ложки;
  • Соль — по вкусу (примерно 2-3 ст.ложки).
    Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 8 частей, положить в миску. Сделать маринад: смешать уксус, масло, чеснок, перец, горчицу, соль. Залить огурцы маринадом и дать настояться 2-3 часа. После этого в подготовленные литровые банки плотно уложить замаринованные огурцы, залить маринадом и стерилизовать 15 минут. Банки закатать и укутать до остывания.

Рецепт 3. Огурцы пряные – Пикули

  • 1 кг огурцов среднего размера;
  • 2 крупные луковицы;
  • 3 ст.л. крупной соли;
  • 2 стакана яблочного уксуса;
  • чуть меньше 2 стаканов сахара;
  • 2 ст. л горчичных семян;
  • 2 ч.л. семян сельдерея;
  • 0,5 ч.л. молотой куркумы;
  • 0,5 ч.л. черного перца горошком.

Огурцы порезать кружками шириной не меньше 0,5 см. Лук порезать кольцами, положить овощи в большую миску, посолить, перемешать как следует. Сверху положить гнёт и оставить на 3 часа. Откинуть овощи на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь воде. В большой сотейник или кастрюлю налить уксус, добавить семена горчицы и сельдерея, куркуму и черный перец, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар.

Всыпать огурцы и лук. Как только смесь снова закипит, снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам так, чтобы жидкость полностью покрывала огурцы. Закупорить. Огурцы будут готовы через месяц.

*Очень вкусные получаются огурчики. Но я не добавляла семена сельдерея.

Рецепт 4. Огурцы в горчично-чесночной заливке.

  • Огурцы — 4 кг;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Уксус 9% — 1 стакан;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Соль — 3 ст.ложки;
  • Чеснок — 2 ст.ложки;
  • Горчица сухая порошок — 1 ст.ложка;
  • Перец чёрный молотый — 2 ч.ложки.

Огурцы нарезать дольками, чеснок измельчить, добавить соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец. Перемешать и оставить на 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы появился сок. Разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Рецепт 5. Огурчики маринованные по-фински.

По этому рецепту никакую огородную зелень в банки класть не нужно.

  • Огурцы — 2,5 кг;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль — 3 ст.л;
  • Сахар — 200 г;
  • Семена горчицы сухие — 2 ст.л;
  • Лавровый лист — 3 шт;
  • Уксус 6% (или яблочный) — 250 г.

Огурцы помыть, оставить в холодной воде вымачиваться на 3 часа. Затем разрезать на 3- 4 части — поперёк (толстыми кружками). В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить соль, сахар, семена горчицы, лавровый лист, уксус. Положить в кипящий маринад огурцы, поварить 3-4 минуты под крышкой. Когда огурцы изменят цвет, разложить их вместе с маринадом по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Огурчики получаются вкусные, хрустящие, удобно кушать. Удобный рецепт: не нужно по несколько раз заливать, стерилизовать, при этом хорошо хранятся.

Вкусный салат из курицы с ананасами. Простой рецепт — ничего лишнего.

Рецепт взят с сайта eda.ru . Очень мне понравился, как и всем, кто его пробовал.

  • Куриная грудка (филе) — 200г;
  • Ананас консервированный — 200г;
  • Сыр твердых сортов — 70г;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Майонез, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Куриную грудку отварить. Мясо нарезать мелкими кубиками или соломкой. Ананасы нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. Этим соусом заправить салат, поперчить, посолить (если нужно). Салат готов.

Как я выращивала томаты. Проблемы, ошибки, успехи, выводы.

Помидоры — мои любимые овощи. Люблю их кушать в любом виде. Да и наблюдать за тем, как они растут тоже очень интересно. Просто удивительно, как из малюсенького семечка получаются такие великолепные и жизнелюбивые растения. Поэтому семян я приобрела много, по большей части для открытого грунта. Ведь я ещё не знала, построим ли мы теплицу. Я старалась покупать семена чистых сортов, а не гибриды. Однако, прочитала очень много хороших отзывов о серии гибридов «Малиновое чудо», которые продаются в магазинах «Сады России» и приобрела пять видов семян этой серии. В дальнейшем осталась вполне довольна. Из чистых сортов я выбрала следующие: «Будёновка», «Бычье сердце», «Акварель», «Сибирская груша чёрная», «Гномик» и сорта типа «Чери» — «Вишневовидный» и «Белый виноград». Разочаровалась в семенах фирмы «Уральский дачник», потому что описание сортов иногда не соответствовало содержанию. Так, сорт «Бычье сердце» был по описанию розовый, а вырос жёлтый; томаты «Сибирская груша» должны были быть тёмного, коричневого цвета, а выросли красными, а многие совсем не взошли.

Часть семян я посадила в грунт в стаканчики, предварительно замочив в препарате «Байкал-ЭМ1» на 30 минут. А часть посадила в рулончики из полиэтилена и туалетной бумаги, чтобы сэкономить место. О своих выводах об этом я писала в статье ранее https://interesnohobbi.ru/kak-ja-sazhala-semena-baklazhanov-i-percev-na-rassadu-oshibki-i-vyvody-sadovoda-novichka/

Я посадила семена 17 марта и они начали всходить на 5-ый -7 день. Стояли рассадные ящички на солнечном подоконнике. В середине апреля я перенесла ящички с рассадой в теплицу, которую мы всё таки построили. В теплице намного светлее, чем в комнате и растения чувствую там себя лучше. Когда по прогнозу ожидалась по ночам минусовая температура — заносила их обратно в дом. А 22 апреля часть рассады я высадила в теплицу окончательно. Томаты начали очень быстро расти, и первую спелую помидорку мы сорвали уже 2 июля! Неплохо для Южного Урала.

Оказалось, что грядки шириной 1 метр в теплице неудобны. Очень трудно дотягиваться до дальнего ряда. Ошибкой было то, что посадила я томаты слишком часто — в три ряда. Позже, из-за этого я часто пропускала пасынки и помидоры пошли расти в два и даже в три ствола, поэтому на грядках стало совсем густо — просто джунгли.

Здесь томаты уже с удаленными нижними листьями

Землю на грядках я замульчировала травой и потом регулярно мульчу обновляла, вернее добавляла свежую траву. Раз в неделю, а иногда чаще, я удаляла пасынки и постепенно удаляла нижние листья, чтобы растения могли свободно дышать. Поливала я томаты два раза в неделю, но очевидно недостаточно. Ведь в теплице были сделаны теплые органические грядки и влага очень быстро уходила, несмотря на слой мульчи. По-хорошему нужно было организовать капельный полив, но я этого не сделала. В результате, мои помидорки начали болеть вершинной гнилью. Причина вершинной гнили — нехватка кальция. Дефицит кальция может возникнуть из-за недостаточного или нерегулярного полива. Самый простой способ борьбы с вершинной гнилью — опрыскивание кальциевой селитрой. Но т.к. я не хотела использовать химические препараты при выращивании растений, то я пыталась бороться с вершинной гнилью при помощи золы: добавляла в грунт под кусты помидоров и опрыскивала настоем золы по листу. Старалась более обильно поливать. Честно скажу — помогло не очень. Хорошо, что данное заболевание не инфекционное, не бактериальное, и пораженные плоды можно использовать в пищу. Я варила из них томатный соус. Позже я пыталась подкармливать томаты костной мукой. Но это уже в конце сезона. На следующий год постараюсь организовать капельный полив и регулярно вносить удобрения. Но как это делать в природном земледелии я знаю только примерно. Вершинной гнилью болели помидоры, которые росли в теплице. Особенно страдал сорт Будёновка. В августе в теплице завелся очень опасный вредитель — белокрылка. Это очень мелкие бабочки, которые взлетают как пыль, если прикоснуться к кусту томатов. Про этих вредителей пишут страшные вещи — они могут погубить подчистую все растения в теплице. Но, к счастью, на одном из сайтов я нашла простой и безвредный способ борьбы с ними. Это фумигатор, который мы используем в борьбе с комарами. На несколько дней (2-3 дня) нужно включить фумигатор в теплице и белокрылки погибают.

На высокую грядку (не в теплицу) я высадила помидоры сорта «Гномик» — 9 июня. Эти томаты вырастают в высоту всего на 20-30 см. Им на высокой грядке было очень удобно.

Помидоры Гномики на высокой грядке

Остальную рассаду томатов я высаживала в открытый грунт 12-14 июня. Все сорта показали себя хорошо. Помидоры созревали на корню, развеивая для меня миф об Урале, как о «крае зелёных помидор». Урожай был хороший.

Помидоры в открытом грунте

Выводы, которые я сделала:

  1. Перед посадкой семена нужно проверять на качество. Для этого их замачивают в стаканчике с водой минут на 20-30. Те, которые утонули, можно высаживать. А те, которые плавают сверху — пустые и не годятся к посадке.
  2. Томаты не боятся пересадок. Если их пересадить (пикировать) в большие горшочки, рассада будет крепче.
  3. Если мало света, рассада сильно вытягивается, становится тонкой и слабой.
  4. Томаты не любят кислые почвы. Если мало кальция, возникает вершинная гниль. То же происходит, если мало влаги.
  5. При высаживании рассады на постоянное место следует придерживаться рекомендаций, которые есть в описании на пакетиках с семенами и выдерживать расстояние между кустами.
  6. Поливать томаты нужно не часто, но обильно, т.к корни у них уходят глубоко, и поверхностный полив не подходит. Поливать лучше под корень, не затрагивая листья.
  7. Даже если указано, что помидоры непасынкующиеся, их всё равно нужно формировать.
  8. Землю под томатами лучше мульчировать, как в теплице, так и в открытом грунте. У меня хронически не хватало травы для мульчи. Чтобы такого не случалось, нужно заранее на грядки под помидоры сеять сидераты.

Вот, что я поняла после первого опыта выращивания томатов. Думаю, это далеко не всё, что необходимо знать. У меня всё впереди.

Компот из груш (на зиму)

Замечательный и очень простой рецепт. Получается вкусно даже из невкусных груш! Рецепт взят с сайта 1000.menu

  • Груши целиком — 1300 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Лимонная кислота — 5 г (или 1 столовая ложка яблочного уксуса);
  • Вода — 3 л.

Груши подготовить: помыть, обрезать плодоножки. Затем уложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 15 минут на среднем огне. Сваренные груши разложить в стерилизованные банки и залить сиропом: в отвар, в котором варились груши добавить сахар, лимонную кислоту (уксус), довести до кипения. Банки закатать.

Из данного количества ингредиентов у меня получилась одна трех-литровая банка и одна полуторо-литровая.

Как мы делали высокие постоянные грядки и что из этого получилось.

Так как мы купили участок, который не обрабатывался около 5 лет, то выглядел он весьма запущенно.

Здесь я запланировала сделать высокие постоянные грядки

Именно для того, чтобы привести в порядок участок и избавиться от органического мусора, я и решила сделать такие грядки. Для начала я приобрела доски и брус, из которых с большим трудом (без помощи мужчин) мы сделали короба размером: длина — 2 метра, ширина — 1 метр, высота — около 50 см. Далее выкопали ямы, глубиной примерно 20 см (на штык лопаты), установили короба и начали их заполнять. На дно заложили ветки, сухостой, убранный с участка, следующим слоем — более мелкую органику: старую траву, солому, листья. Каждый слой пересыпали слоем земли и поливали раствором ЭМ-препарата «Байкал». Происходило все это в начале апреля.

Прекрасно! Все, что лежало кучами после уборки участка и обрезки деревьев поместилось туда. Грядки расположили вытянув с юга на север, для того, чтобы они равномерно освещались солнцем. Такие грядки быстрее прогреваются и сохраняют растения от заморозков. Поэтому в них предпочтительнее выращивать теплолюбивые культуры. Всего я сделала 4 такие грядки.

Вот так вот не очень красиво это получилось

На одну высадила цветную капусту, на другую — садовую землянику, замульчировав черной плотной пленкой. Третью грядку я оставила для низкорослых томатов сорта «Гномик» и сладких перцев, которые высадила в июне. А вот с четвертой грядкой я ошиблась, посадив туда «Винегрет»: ряд моркови, лука, редиса, петрушки и т.п. Ещё сам по себе вырос укроп. Сама идея смешанной посадки неплохая, но всем этим культурам не требуется столько тепла. А может быть им было недостачно влаги. В общем, выросли они не очень хорошо. Те же самые культуры, которые росли на земле на традиционных грядках, выглядели значительно лучше. Зато помидоры с перцами росли прекрасно и радовали урожаем.

Между грядами я посеяла газон, а по углам посадила настурцию. Ухаживать за посадками было удобно. Поливать пришлось часто. Наверное следует сделать капельный полив. К концу сезона земля в грядах немного просела. Посмотрим, что с ними будет на следующий год и как перезимует садовая земляника.