Рецепты с огурцами резанными (на зиму).

Иногда огурцы перерастают и для консервации их лучше порезать. Резаные огурчики получаются хрустящими, вкусными и их удобно сразу подавать к столу.

Рецепт 1. Огурцы в соусе чили.
Для рассола:

  • Вода — 1 литр;
  • Сахар — 0,5-1 стакана;
  • Соль — 2 стол.ложки;
  • Соус Чили — 10 столовых ложек;
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
    На дно подготовленных банок положить зонтики укропа. Огурцы разрезать вдоль на 4 части, банку наклонить и уложить в неё огурцы. Залить тёплым рассолом. Стерилизовать 10 минут или залить кипящим рассолом несколько раз.

Рецепт 2. Огурчики «Блаженство.

  • Огурцы — 4 кг;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Уксус 6% — 1 стакан;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок тёртый — 2 ст.ложки;
  • Перец душистый молотый — 1 ч.ложка;
  • Семена горчицы — 2 ст.ложки;
  • Соль — по вкусу (примерно 2-3 ст.ложки).
    Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 8 частей, положить в миску. Сделать маринад: смешать уксус, масло, чеснок, перец, горчицу, соль. Залить огурцы маринадом и дать настояться 2-3 часа. После этого в подготовленные литровые банки плотно уложить замаринованные огурцы, залить маринадом и стерилизовать 15 минут. Банки закатать и укутать до остывания.

Рецепт 3. Огурцы пряные – Пикули

  • 1 кг огурцов среднего размера;
  • 2 крупные луковицы;
  • 3 ст.л. крупной соли;
  • 2 стакана яблочного уксуса;
  • чуть меньше 2 стаканов сахара;
  • 2 ст. л горчичных семян;
  • 2 ч.л. семян сельдерея;
  • 0,5 ч.л. молотой куркумы;
  • 0,5 ч.л. черного перца горошком.

Огурцы порезать кружками шириной не меньше 0,5 см. Лук порезать кольцами, положить овощи в большую миску, посолить, перемешать как следует. Сверху положить гнёт и оставить на 3 часа. Откинуть овощи на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь воде. В большой сотейник или кастрюлю налить уксус, добавить семена горчицы и сельдерея, куркуму и черный перец, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар.

Всыпать огурцы и лук. Как только смесь снова закипит, снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам так, чтобы жидкость полностью покрывала огурцы. Закупорить. Огурцы будут готовы через месяц.

*Очень вкусные получаются огурчики. Но я не добавляла семена сельдерея.

Рецепт 4. Огурцы в горчично-чесночной заливке.

  • Огурцы — 4 кг;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Уксус 9% — 1 стакан;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Соль — 3 ст.ложки;
  • Чеснок — 2 ст.ложки;
  • Горчица сухая порошок — 1 ст.ложка;
  • Перец чёрный молотый — 2 ч.ложки.

Огурцы нарезать дольками, чеснок измельчить, добавить соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец. Перемешать и оставить на 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы появился сок. Разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.