Физалис Маринованный с Горчицей

  • Физалис — 1 кг;
  • Вода — 1 литр;
  • Сахар — 100 г;
  • Уксусная кислота 70% — 30 г;
  • Семена горчицы — 15 г;
  • Перец острый — 1/4 шт;
  • Перец душистый — 5 шт;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Физалис очистить и хорошо промыть. Разложить плоды физалиса по небольшим банкам, залить кипящей водой, оставить на 20-30 минут. Затем воду вылить, чтобы удалился восковой налёт. В банки всыпать семена горчицы. Из остальных ингредиентов приготовить маринад, довести до кипения и залить им физалис. Банки закатать стерильными крышками и укутать до остывания.

Варенье из Физалиса с Тыквой (Кабачками)

  • Физалис овощной — 500 г;
  • Тыква или кабачки — 1 кг;
  • Сахар — 900 г + немного воды, чтобы сделать сироп;
  • Гвоздика — несколько кусочки бутонов или кусочки имбиря — для аромата.

Физалис очистить от чехлов, вымыть горячей водой для удаления воскового налёта. Разрезать плоды пополам, если крупные — на 4 части. Тыкву (кабачки) очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленные овощи перемешать и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Вновь довести до кипения и варит 2-5 мин. Отставить до остывания. Повторить ещё 2 раза. Тогда плоды останутся целыми и варенье будет выглядеть красиво. В конце добавить гвоздику или имбирь. Готовое варенье разлить по банкам.

Помидоры Очищенные в Собственном Соку

  • Зрелых мелких помидоров — 3 кг;
  • Зрелых крупных помидоров — 2 кг;
  • Соль — 80 г;
  • Сахар — 50 г.
    Мелкие помидоры на 1-2 мин опустить в кипящую воду и затем в холодную, чтобы снять кожицу. Подготовленные очищенные помидоры уложить в банки по плечики. Из крупных помидоров сделать пюре, прокрутив их на мясорубке или в блендере. Пюре вскипятить, добавив соль, сахар и залить в банки. Пастеризовать при 90°С: полулитровые банки — 30 мин, литровые и двухлитровые — 35-40 мин.

Икра из Физалиса

  • Физалис овощной — 500 г;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Морковь — 200 г;
  • Коренья петрушки, пастернака — 100 г;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Сахар, соль, черный перец молотый — по вкусу;
  • Зелень петрушки, укропа — по вкусу;
  • Чеснок — несколько зубчиков;
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка.

Почистить овощи, хорошо промыть, порезать. По отдельности обжарить на растительном масле физалис, лук, морковь. Затем соединить, добавить коренья и зелень и тушить в кастрюле с толстым дном (в казане) 15 минут. Добавить соль, сахар, перец, мелко порезанную зелень, измельченный чеснок, уксус. Проварить ещё 3-5 минут. Разложить икру по стерильным банкам, закатать.

Капуста Квашеная в Рассоле. Простой рецепт.

Этот рецепт я взяла на сайте «Моя дача». Попробовала сделать — получилась хрустящая вкусная капуста, очень быстро и просто. Особенно она почему то нравится мужчинам, причем без всяких специй. Проверено.

  • Капуста белокочанная — 1 вилок;
  • Морковь крупная — 2 шт;
  • Вода — 2 литра;
  • Соль — 3 стол. ложки;
  • Сахар — 2 стол.ложки;
  • Специи по желанию,по вкусу.

Капусту нашинковать. Морковь потереть на крупной тёрке. Перемешать, перетереть руками и плотно уложить в трёхлитровую банку. Банку поставить в глубокую миску. Сделать рассол: вскипятить 2 л воды с 3 ложками соли, остудить. Остывший рассол залить в банку с капустой так, чтобы он переливался через верх. Оставить банку открытой при комнатной температуре на 2 суток. Время от времени нужно прокалывать капусту в банке длинным ножом до самого дна, чтобы выпускать воздушные пузыри, т.к. капуста бродит и происходит газообразование. На третий день рассол из банки слить в миску, добавить 2 ложки сахара, растворить и вновь залить в капусту. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодильник. Через день капуста готова!