Рубрика: Заготовки на зиму

Лечо «Вкусное»

Лечо «Вкусное»

  • 2,5 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 крупная луковица;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • ½ ч. ложки молотого красного перца;
  • 4-5 лавровых листьев;
  • ¼ ч. ложки молотого черного перца;
  • 1 ст. ложка столового уксуса.
    Вымытые помидоры пропустите через мясорубку, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут – до полного исчезновения пены. Чтобы удалить семена, протрите томатное пюре через сито. Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена, нарежьте вдоль узкими полосками. Лук почистите, нашинкуйте тонкими полукольцами. Положите перец и лук в кипящее томатное пюре, добавьте соль, сахар, приправы. Тушите до полного размягчения перца. Извлеките лавровый лист, чтобы лечо не горчило, и добавьте измельченный чеснок. Доведите массу до кипения, влейте уксус, перемешайте и разложите в подготовленные банки. Закатайте.

Огурцы в собственном соку

ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Огурцы крупные (переросшие) — 1 кг — потереть на крупной тёрке, добавить 2 ст.л. соли, смешать с измельченным чесноком (по вкусу) и мелко порезанным укропом.
На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть смеси из тёртых огурцов, затем слой небольших целых огурчиков, снова слой тёртых огурцов. Так заполнить банки. Сверху — тёртые огурцы. Долить оставшийся сок и накрыть большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).
Банку закрыть плотной капроновой крышкой. Капроновую крышку можно смазать изнутри готовой горчицей (тоже не будет плесневеть).
Хранить в прохладном месте.

Фаршированный овощами перец

Фаршированный овощами перец на зиму
====================================
Ингредиенты:
3 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг белокочанной капусты
растительное масло
соль
молотый перец

для маринада:
3 л томатного сока
1 стакан сахара
1 стакан 9% уксуса
соль

Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь.
Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки.
Маринад вскипятите и залейте перец.
Стерилизуйте 30 минут, закатайте.

Орурцы консервированные «Злодейские»

Огурцы «Злодейские»
Острые огурчики — в рецепте используется очень много чеснока и водка. Получаются хрустящие, пикантные.
2 кг огурцов
2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды                                                                                                                            зелень по вкусу
50 г водки.
Плотно укладываем небольшие крепкие огурчики в банки вперемешку с чесноком и зеленью. Готовим маринад. Кипящим маринадом дважды заливаем огурцы. Затем добавляем в банки водку и закатываем.
Данные консервы хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

Вяленые томаты

Вяленые помидоры

Нам понадобятся (в зависимости от количества помидор):
Помидоры;
Перец, соль, сахар;
Чеснок;
Базилик или другие пряные травы;
Оливковое масло;
Уксус бальзамический.

Выбираем крепкие мясистые помидоры, чтобы было как можно меньше сока. Режем их пополам. В отдельной посуде делаем смесь в пропорции: 3 части перца, 3 части соли и 5 частей сахара.
Размещаем томаты на противне. Обильно посыпаем сделанной смесью и помещаем в духовку на 4-5 часов при температуре 120-130 градусов.            Рубим чеснок и травы. Нарубленную смесь заливаем растительным (лучше оливковым) маслом.
Готовые вяленые помидоры помещаем в небольшие, для удобства, банки вперемешку с чесноком и базиликом. Заливаем их оливковым маслом, чтобы покрывало на 1 см, добавляем бальзамического уксуса (примерно 2 ложки на банку).
Храним вяленые помидоры в холодильнике.