Рубрика: Заготовки на зиму

Лечо «Пальчики оближешь»

Лечо «Пальчики оближешь»

  • Помидоры — 4 кг,
  • Перец болгарский — 5 кг,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 2 столовых ложки,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • уксус 9% — 2 столовых ложки.

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке или в блендере. Перец вымыть, удалить семена и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Помидорную массу вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль. Довести до кипения, положить в кастрюлю нарезанный перец, влить масло. Снова довести до кипения и варить 30 минут. По окончании добавить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Баклажаны с перцем и помидорами

Салат: баклажаны с болгарским перцем и помидорами.

Необходимые продукты:
Баклажаны — 2 кг;
Сладкий перец — 5 штук;
Сахарный песок — 1/2 стакана;
Чеснок — 3 головки;
Соль — 1 ст. ложка;
Томаты мясистые — 5 штук;
Подсолнечное масло — 1/2 стакана;
Уксус столовый — 80 грамм;
Острый перец — 1 штука.

Баклажаны помыть, срезать плодоножки и нарезать на кружки среднего размера. После чего посыпать солью и оставить минут на 20, чтобы убрать горечь, затем промыть. Сладкие и острые перцы,  помидоры (с них можно снять кожицу) нарезать  и прокрутить в блендере или  мясорубке вместе с очищенными дольками чеснока. Добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. После чего смесь необходимо еще раз перемешать блендером.
Полученным маринадом нужно залить баклажаны и поставить их тушиться примерно на полчаса, не забывая помешивать, чтобы не подгорели.
В простерилизованные банки уложить получившийся салат и плотно закатать.
Хранить в прохладном месте.

Кабачки в сырной панировке

Кабачки в сырной панировке

Ингредиенты: — кабачок — яйцо — твердый сыр — соль, перец — смесь сухих трав по желанию.

Приготовление: Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками. Яйцо взбить с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с травами.  Каждую палочку обмакнуть в яйцо, панировать в сыре, выложить на противень устланный пекарской бумагой. Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Очень быстро и вкусно!

Лечо «Вкусное»

Лечо «Вкусное»

  • 2,5 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 крупная луковица;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • ½ ч. ложки молотого красного перца;
  • 4-5 лавровых листьев;
  • ¼ ч. ложки молотого черного перца;
  • 1 ст. ложка столового уксуса.
    Вымытые помидоры пропустите через мясорубку, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут – до полного исчезновения пены. Чтобы удалить семена, протрите томатное пюре через сито. Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена, нарежьте вдоль узкими полосками. Лук почистите, нашинкуйте тонкими полукольцами. Положите перец и лук в кипящее томатное пюре, добавьте соль, сахар, приправы. Тушите до полного размягчения перца. Извлеките лавровый лист, чтобы лечо не горчило, и добавьте измельченный чеснок. Доведите массу до кипения, влейте уксус, перемешайте и разложите в подготовленные банки. Закатайте.

Огурцы в собственном соку

ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Огурцы крупные (переросшие) — 1 кг — потереть на крупной тёрке, добавить 2 ст.л. соли, смешать с измельченным чесноком (по вкусу) и мелко порезанным укропом.
На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть смеси из тёртых огурцов, затем слой небольших целых огурчиков, снова слой тёртых огурцов. Так заполнить банки. Сверху — тёртые огурцы. Долить оставшийся сок и накрыть большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).
Банку закрыть плотной капроновой крышкой. Капроновую крышку можно смазать изнутри готовой горчицей (тоже не будет плесневеть).
Хранить в прохладном месте.