Рубрика: Заготовки на зиму

Кабачки Маринованные

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ

На 700-граммовую банку:
Кабачки молодые — примерно 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4-5 соцветий
Чёрный перец горошком — 5-6 шт,                                                                            Зелень (по желанию)

Для маринада (на 1 л воды): Сахар — 2 ст. ложки, соль — 2 ч. ложки, уксус 9% — 150 г.
Подготовить банки (пастеризовать). На дно каждой банки положить по 2 лавровых листика, по 4-5 соцветий гвоздики и по 5-6 горошин черного перца. Кабачки помыть, срезать плодоножку, нарезать их кружочками шириной в 1см. Сложить в пастеризованные банки.  Сделать маринад, довести его до кипения. Залить горячий маринад в банки с кабачками, закатать, укутать до остывания.
Через два дня кабачки уже готовы к употреблению.

Что делать с Калиной?

Заготавливаем вкусно калину на зиму

Ягоды калины очень красивые и полезные, но они горчат и имеют крупное семечко. Поэтому многие садоводы калину не собирают, а просто оставляют их для птиц. Но есть несколько простых и вкусных рецептов. Кстати, горечь ягод можно убрать, если положить ягоды на час в морозильную камеру, или просто дождаться заморозков, а потом собирать их.

Рецепт 1. Калина с мёдом.  400г кистей калины, 200г мёда. Ягоды оборвать с кистей, промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.  Растолочь калину в кашицу и протереть через сито (или в соковыжималке). Полученное пюре (останется примерно 200г) смешать с мёдом один к одному.  Мёд  должен полностью раствориться. Разлить в банки. Очень полезно от простуды.

Рецепт 2. Калина, перемолотая с сахаром. Перемолоть калину, смешать с сахаром один к одному (можно в блендере). Разложить в стерилизованные банки.

Рецепт 3. Варенье из калины. То же самое, что и 2-й рецепт, только калину с сахаром сварить – варить 5 минут, добавив немного воды (50г).

Рецепт 4. Холодное варенье на веточках. На 1кг калины на веточках, 1 кг сахара. Ягоды прямо на веточках закладывать в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Заполнить всю банку, оставив 2 см до края.

Рецепт 5. Желе из калины. Калины – 1 кг, сахара – 1кг, вода – 2 стакана. Ягоды оборвать с кистей, промыть. Бланшируем калину: кипятим воду в широкой кастрюле, опускаем в неё дуршлаг с калиной на 5 минут, для того, чтобы ягода стала мягкой и потеряла горечь. Перетираем калину деревянной ложкой через сито.  В полученное пюре добавляем сахар (можно сахара чуть меньше – 800г) и воду. Тщательно перемешиваем. Варим на медленном огне 50 минут до загустения.  Желе разливаем по стерилизованным банкам. Храним в холодильнике.

Лечо «Пальчики оближешь»

Лечо «Пальчики оближешь»

  • Помидоры — 4 кг,
  • Перец болгарский — 5 кг,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 2 столовых ложки,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • уксус 9% — 2 столовых ложки.

Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке или в блендере. Перец вымыть, удалить семена и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Помидорную массу вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль. Довести до кипения, положить в кастрюлю нарезанный перец, влить масло. Снова довести до кипения и варить 30 минут. По окончании добавить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Баклажаны с перцем и помидорами

Салат: баклажаны с болгарским перцем и помидорами.

Необходимые продукты:
Баклажаны — 2 кг;
Сладкий перец — 5 штук;
Сахарный песок — 1/2 стакана;
Чеснок — 3 головки;
Соль — 1 ст. ложка;
Томаты мясистые — 5 штук;
Подсолнечное масло — 1/2 стакана;
Уксус столовый — 80 грамм;
Острый перец — 1 штука.

Баклажаны помыть, срезать плодоножки и нарезать на кружки среднего размера. После чего посыпать солью и оставить минут на 20, чтобы убрать горечь, затем промыть. Сладкие и острые перцы,  помидоры (с них можно снять кожицу) нарезать  и прокрутить в блендере или  мясорубке вместе с очищенными дольками чеснока. Добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. После чего смесь необходимо еще раз перемешать блендером.
Полученным маринадом нужно залить баклажаны и поставить их тушиться примерно на полчаса, не забывая помешивать, чтобы не подгорели.
В простерилизованные банки уложить получившийся салат и плотно закатать.
Хранить в прохладном месте.

Кабачки в сырной панировке

Кабачки в сырной панировке

Ингредиенты: — кабачок — яйцо — твердый сыр — соль, перец — смесь сухих трав по желанию.

Приготовление: Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками. Яйцо взбить с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с травами.  Каждую палочку обмакнуть в яйцо, панировать в сыре, выложить на противень устланный пекарской бумагой. Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Очень быстро и вкусно!