Закуска свекольная

ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ

Ингредиенты:
● 3 кг свеклы — натереть на тёрке
● 1 кг моркови — натереть на тёрке
● 1 кг болгарского перца — нарезать
● 1 кг помидоров — нарезать
● 3 ст.л. соли
● 200 г сахара
● 0,5 л растительного масла (можно меньше)

Приготовление:
Всё перемешать, варить 30 минут, добавить 200-300 грамм 9% уксуса и варить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Икра из Баклажанов

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ 

Невероятно вкусная!!!

Баклажаны — 1 кг нарезать кубиками и обжарить.
Перец сладкий  — 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук репчатый — 1 кг нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь — 1 кг натереть на терке и обжарить.
Все сложить в казан или большую кастрюлю, перемешать, добавить свежие помидоры — 1 кг, порезанные дольками, добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа.
Разложить горячим и закатать.

Кабачковый Пирог (Пицца, Запеканка)

Кабачковый пирог

Два маленьких кабачка (или один средний) трем на крупной терке. Вбиваем три яйца, солим — перчим по вкусу, выдавливаем пару зубчиков чеснока, всыпаем 10 г разрыхлителя и досыпаем муки столько, чтоб по консистенции тесто было как на оладьи (количество муки зависит от размеров кабачков). Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Сверху кладём начинку — как для пиццы (колбаса, ветчина, помидоры, грибы, брокколи, цветная капуста, куриный фарш и т.п.). Ставим пирог в нагретую до 180 градусов духовку, минут на 30-35. Затем насыпаем сверху слой тертого сыра и ставим допекаться, минут на 5-10 — пока не расплавится сыр.

 

Кабачки Маринованные

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ

На 700-граммовую банку:
Кабачки молодые — примерно 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4-5 соцветий
Чёрный перец горошком — 5-6 шт,                                                                            Зелень (по желанию)

Для маринада (на 1 л воды): Сахар — 2 ст. ложки, соль — 2 ч. ложки, уксус 9% — 150 г.
Подготовить банки (пастеризовать). На дно каждой банки положить по 2 лавровых листика, по 4-5 соцветий гвоздики и по 5-6 горошин черного перца. Кабачки помыть, срезать плодоножку, нарезать их кружочками шириной в 1см. Сложить в пастеризованные банки.  Сделать маринад, довести его до кипения. Залить горячий маринад в банки с кабачками, закатать, укутать до остывания.
Через два дня кабачки уже готовы к употреблению.

Что делать с Калиной?

Заготавливаем вкусно калину на зиму

Ягоды калины очень красивые и полезные, но они горчат и имеют крупное семечко. Поэтому многие садоводы калину не собирают, а просто оставляют их для птиц. Но есть несколько простых и вкусных рецептов. Кстати, горечь ягод можно убрать, если положить ягоды на час в морозильную камеру, или просто дождаться заморозков, а потом собирать их.

Рецепт 1. Калина с мёдом.  400г кистей калины, 200г мёда. Ягоды оборвать с кистей, промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.  Растолочь калину в кашицу и протереть через сито (или в соковыжималке). Полученное пюре (останется примерно 200г) смешать с мёдом один к одному.  Мёд  должен полностью раствориться. Разлить в банки. Очень полезно от простуды.

Рецепт 2. Калина, перемолотая с сахаром. Перемолоть калину, смешать с сахаром один к одному (можно в блендере). Разложить в стерилизованные банки.

Рецепт 3. Варенье из калины. То же самое, что и 2-й рецепт, только калину с сахаром сварить – варить 5 минут, добавив немного воды (50г).

Рецепт 4. Холодное варенье на веточках. На 1кг калины на веточках, 1 кг сахара. Ягоды прямо на веточках закладывать в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Заполнить всю банку, оставив 2 см до края.

Рецепт 5. Желе из калины. Калины – 1 кг, сахара – 1кг, вода – 2 стакана. Ягоды оборвать с кистей, промыть. Бланшируем калину: кипятим воду в широкой кастрюле, опускаем в неё дуршлаг с калиной на 5 минут, для того, чтобы ягода стала мягкой и потеряла горечь. Перетираем калину деревянной ложкой через сито.  В полученное пюре добавляем сахар (можно сахара чуть меньше – 800г) и воду. Тщательно перемешиваем. Варим на медленном огне 50 минут до загустения.  Желе разливаем по стерилизованным банкам. Храним в холодильнике.