Для маринада:
- вода -1 литр;
- уксус 9% — 1 стакан;
- соль — 2 ст.л. с горкой (60 г);
- сахар — 3 ст.л. без горки (60 г), можно больше, по вкусу;
- растительное масло — 150 г.
Патиссоны — примерно 2 кг — порезать ломтиками, капусту — примерно 1 кг или больше — белокочанную крупно нашинковать, цветную разобрать на соцветия. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей воде около 2 минут и быстро остудить в холодной воде. Уложить патиссоны с капустой слоями в подготовленные банки, залить горячим маринадом и стерилизовать — 10-15 минут, в зависимости от величины банок, закатать.