Рубрика: Капуста

Чтобы приготовить пелюстку, нужно взять капусту жестких, зимних сортов. Отварить листы капусты как на голубцы; растолочь чеснок или мелко порезать; промазать каждый лист чесноком. Свернуть капусту как на голубцы. Сложить в кастрюлю, пересыпая каждый слой тёртой морковью. Для рассола взять 1 стакан сырой воды, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9% уксуса, 2 ст.ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Этим рассолом залить пелюстку и поставить под гнёт на 1 сутки. Всё, капуста готова. Перед подачей на стол можно добавить зелень.

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

• 3 кг цветной капусты
• 1.5 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 200г петрушки
• 2 большие головки чеснока
• 200г растительного масла
• 100г 9% уксуса
• 100г сахара (4 ст. ложки)
• 60г соли (2 ст.л)

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Помидоры, болгарский перец, петрушку, чеснок перемалываем на мясорубке. Эту смесь выливаем в кастрюлю, добавляем цветную капусту, растительное масло, уксус, сахар, соль. Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем.
Получается 10 поллитровых баночек.

Остренькая капуста быстрого приготовления
Ингридиенты:

• Капуста – 3 кг
• Морковь – 3 шт
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сахар – 200г
• Соль – 3 ст ложки (без верха)
• Подсолнечное масло – 250г
• Уксус 9% — 200г

Приготовление:
Капусту нашинковать. Морковку натереть на крупной тёрке. Чеснок подавить или потереть на мелкой тёрке. Всё перемешать.
Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем сахар,  соль, подсолнечное масло. Когда закипит, вливаем уксус. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом, перемешиваем и оставляем на 2 часа.  Опять перемешиваем и раскладываем в банки. Есть можно сразу.