Сварить 2 кг картофеля, размять, добавить 3-4 яйца и 2 стакана муки. Приготовить 0,5 кг куриного или свиного фарша. Взять в ладонь 1ст. ложку картофельной массы, распластать, положить в неё 1 чайную ложку фарша и вылепить «морковку», в которой одну сторону залепить, а другую оставить открытой. Затем обжаривать во фритюре до золотистого цвета, поворачивая вилкой. Готовые «морковнички» остудить и воткнуть в открытую часть веточку свежей петрушки.
Рубрика: Вкусняшки
Капустный рулет со свининой
Взять капустные листья, немного проварить, чтоб стали мягкие. Свиное мясо нарезать тонкими пластами и отбить. На капустный лист положить мясо, посолить, поперчить, сверху положить слой измельченного сырого лука. Завернуть рулетик, обмакнуть в кляр (яйцо, мука, немного воды) и обжарить в масле.
Картофельные шарики с мясом
- 4-5 картофелин среднего размера;
- 200-300 грамм мясного пельменного фарша;
- 1 луковица;
- 1-2 ложки манки, замоченной в кефире;
- соль, перец;
- масло растительное для жарки.
Сырой картофель натереть на тёрке (мелкой), добавить натёртый лук, немного манки, предварительно замоченной в кефире. Посолить, поперчить. Сформировать шарики, сделать в них углубления. Затем начинить их мясным фаршем, чуть приплюснуть и обжарить на сковороде с обеих сторон.
Котлеты хлебные по-славянски (с картофелем и салом)
Замочить хлеб в воде на 5-7 минут. Очистить от корочек, хорошо отжать.
Прокрутить на мясорубке: 3 сырые средние картофелины, примерно 100 г сала (можно солёного), 3 луковицы, 1 головку чеснока. Если есть мясной фарш, то 1-2 ст. ложки не помешает. Добавить 1 яйцо, соль, перец по вкусу, и на кончике ножа — соды. Всё перемешать, вымесить готовый фарш. Фарш должен быть не густой. Выкладывать его ложкой в кипящее растительное масло. Получается примерно 17 котлет.
Жаркое с молоком — просто!
Картофель порезать кубиками 2 на 2 см. Половину уложить в кастрюлю, сверху мелко нарезанное мясо (лучше рёбрышки), порезанный лук (он должен покрывать мясо), лавровый лист. Затем выложить оставшийся картофель. Посолить, поперчить. Добавить сметаны или сливочного масла. Можно положить свиной жир или кусочки сала. Затем на 3/4 объёма всей массы залить молоком и поставить в духовку. Когда закипит — убавить огонь. Тушить 3 часа.