Все овощи врать по целой сковороде и обжаривать на растительном масле отдельно. Лук мелко порезать и поджарить до мягкости. Морковь порезать по длине и поджарить. Сладкий перец (лучше красный) порезать соломкой и поджарить. Красные помидоры порезать кубиками и поджарить (можно заменить их томатным соусом или томатной пастой). Затем овощи соединить, добавить лавровый лист, душистый перец, 3 ст.ложки 9% уксуса и 3 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Перемешать, разложить по 0,5 — 1 литровым банкам. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.
Рубрика: Помидоры
Помидоры Закусочные (Пальчики оближешь)
В литровые банки кладём 5 горошин перца, лавровый лист. Помидоры берём твердые. Разрезаем их пополам, укладываем разрезами вверх. Затем укладываем слой репчатого лука, порезанного кольцами, опять помидоры и т.д. Последний слой лука. Чем больше лука, тем вкуснее. Заливаем горячим рассолом: на 1 л воды — 1 ст.ложка соли и 3 ст.ложки сахара. Накрываем крышками и стерилизуем 10 минут. После стерилизации вливаем в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и сразу укупориваем.
Вяленые томаты
Вяленые помидоры
Нам понадобятся (в зависимости от количества помидор):
Помидоры;
Перец, соль, сахар;
Чеснок;
Базилик или другие пряные травы;
Оливковое масло;
Уксус бальзамический.
Выбираем крепкие мясистые помидоры, чтобы было как можно меньше сока. Режем их пополам. В отдельной посуде делаем смесь в пропорции: 3 части перца, 3 части соли и 5 частей сахара.
Размещаем томаты на противне. Обильно посыпаем сделанной смесью и помещаем в духовку на 4-5 часов при температуре 120-130 градусов. Рубим чеснок и травы. Нарубленную смесь заливаем растительным (лучше оливковым) маслом.
Готовые вяленые помидоры помещаем в небольшие, для удобства, банки вперемешку с чесноком и базиликом. Заливаем их оливковым маслом, чтобы покрывало на 1 см, добавляем бальзамического уксуса (примерно 2 ложки на банку).
Храним вяленые помидоры в холодильнике.
Простой рецепт засолки томатов
Обычная засолка небольших помидор
1) В стерилизованные банки укладываем 1-2 зубчика чеснока, лавровый лист, другие травы по-вкусу (зонтики укропа, листья черной смородины, вишни и т.п.)
2) Укладываем помидоры в банки.
3) Помидоры заливаем кипятком и накрываем крышками.
4) Даём настояться 15 минут.
5) Сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
6) Пока вода закипает, в банки с помидорами кладем (на 1-литровую банку): 1 десертную ложку соли, 2 — сахара, 4 горошка перца, на конце чайной ложки — кориандр и столько же лимонной кислоты.
7) Заливаем кипятком из кастрюли и закатываем.