Все овощи врать по целой сковороде и обжаривать на растительном масле отдельно. Лук мелко порезать и поджарить до мягкости. Морковь порезать по длине и поджарить. Сладкий перец (лучше красный) порезать соломкой и поджарить. Красные помидоры порезать кубиками и поджарить (можно заменить их томатным соусом или томатной пастой). Затем овощи соединить, добавить лавровый лист, душистый перец, 3 ст.ложки 9% уксуса и 3 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Перемешать, разложить по 0,5 — 1 литровым банкам. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.
Рубрика: Перец
Перец, Фаршированный Баклажанами
- Перец болгарский,
- Баклажаны — 1,5 кг,
- Морковь — 300 г,
- Лук репчатый — 200 г,
- Томатная паста — 1 ст.ложка.
- Для маринада: 200г растительного масла, 150г уксуса 9%, 400г воды, 1 ст.ложка соли, 2.5 ст.ложки сахара (а лучше — 4 ст.ложки).
Морковь потереть на крупной тёрке или мелко порезать, баклажаны и лук мелко нарезать кубиками. Всё отдельно пережарить на сковороде на растительном масле, дать маслу стечь, откинув овощи на дуршлаг. Затем всё смешать, добавив томатную пасту. Этой смесью нафаршировать перец, сложить в банки и залить кипящим маринадом. Простерилизовать 20 мин (трехлитровые банки), укупорить.
Лечо «Пальчики оближешь»
Лечо «Пальчики оближешь»
- Помидоры — 4 кг,
- Перец болгарский — 5 кг,
- сахар — 1 стакан,
- соль — 2 столовых ложки,
- растительное масло — 1 стакан,
- уксус 9% — 2 столовых ложки.
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке или в блендере. Перец вымыть, удалить семена и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Помидорную массу вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль. Довести до кипения, положить в кастрюлю нарезанный перец, влить масло. Снова довести до кипения и варить 30 минут. По окончании добавить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.
Лечо «Вкусное»
Лечо «Вкусное»
- 2,5 кг помидор;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 крупная луковица;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- ½ ч. ложки молотого красного перца;
- 4-5 лавровых листьев;
- ¼ ч. ложки молотого черного перца;
- 1 ст. ложка столового уксуса.
Вымытые помидоры пропустите через мясорубку, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут – до полного исчезновения пены. Чтобы удалить семена, протрите томатное пюре через сито. Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена, нарежьте вдоль узкими полосками. Лук почистите, нашинкуйте тонкими полукольцами. Положите перец и лук в кипящее томатное пюре, добавьте соль, сахар, приправы. Тушите до полного размягчения перца. Извлеките лавровый лист, чтобы лечо не горчило, и добавьте измельченный чеснок. Доведите массу до кипения, влейте уксус, перемешайте и разложите в подготовленные банки. Закатайте.
Фаршированный овощами перец
Фаршированный овощами перец на зиму
====================================
Ингредиенты:
3 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг белокочанной капусты
растительное масло
соль
молотый перец
для маринада:
3 л томатного сока
1 стакан сахара
1 стакан 9% уксуса
соль
Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь.
Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки.
Маринад вскипятите и залейте перец.
Стерилизуйте 30 минут, закатайте.