Халапеньо — это средних размеров перец чили, который ценится за ощущения при его поедании от «тёплого» до «горячего». Плоды перца в среднем имеют длину от 5 до 9 см и собираются зелёными.
Вместо перца Халапеньо можно взять другой зелёный острый перец, желательно с толстыми стенками.
Перец халапеньо зелёный — 400 г;
Чеснок — 5 зубчиков;
Сахар — 3 ст.ложки;
Соль — 1 ст.ложка;
Вода — 150 мл;
Уксус 9% — 100 мл.
У перца убрать плодоножки, семена можно не убирать. Нарезать стручки перца кружочками, шириной 1 см. Чеснок очистить и раздавить или потереть на тёрке. В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, перемешать, добавить порезанный перец, довести до кипения, но не кипятить — снять с огня. Влить уксус, накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Ещё горячие перцы разложить в небольшие стерильные баночки, укупорить. Хранить в прохладном месте.
Давно искала этот рецепт — вкус из детства, когда мама покупала венгерские или болгарские овощные консервы. Очень они мне нравились. Рада, что теперь сама могу такие делать. Рецепт взят с Ютуб-канала «Как приготовить».
Бланшировать перец целиком в кипящей воде в течение 3-4 минут. Затем переложить его в ледяную воду. Когда перец немного остынет, вынуть сердцевину, промыть от семян, перевернуть на полотенце, чтобы стекла вода. Лук нарезать кубиками, морковь и белые коренья натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками. Острый перец мелко порубить вместе с семенами. Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке.
Обжарить на растительном масле лук (около 10 минут) — до прозрачности, добавить морковь, тушить до мягкости (7 минут). Выложить помидоры и острый перец, тушить ещё 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и снять с плиты. Дать начинке немного остыть. В кастрюлю налить томатный сок, или перекрученные помидоры, или приготовить сок из томатной пасты — 100 г томатной пасты на 1 литр воды. Добавить соль, сахар, пряности. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить уксусную кислоту, снять с плиты. Начинить перец приготовленным овощным фаршем так, чтобы начинка не выступала за края перца. Уложить начинённый перец в банки, залить горячей томатной заливкой. Стерилизовать 1 час. Закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до остывания.
Данный салат несколько сложнее привычного нам «советского», но по-настоящему праздничный. В основном он мясной. Я взяла рецепт из брошюры «Домашний праздник. Рецепты к Рождеству» 2010 г.
Утиная грудка отварная — 100 г;
Говяжий язык отварной — 100 г;
Куриное филе отварное — 100 г;
Ветчина — 100 г;
Зелёный горошек — 50 г;
Солёные огурцы — 50 г;
Картофель отварной — 50 г;
Морковь отварная — 50 г;
Красный репчатый лук — 50 г;
Перепелиные яйца — 2 шт;
Красная икра — для украшения;
Майонез и сметана в равных частях — для заправки.
Утиную грудку, говяжий язык, куриное филе, картофель, морковь отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Ветчину, отварные перепелиные яйца, соленые огурцы и лук также нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зелёный горошек. Заправить смесью сметаны с майонезом, перемешать. Выложить салат на тарелку, украсить красной икрой.
Традиционная домашняя рябиновая настойка считается самым полезным напитком для поддержания иммунитета и укрепления здоровья. В рецепте рябиновой настойки используется красная рябина. Её плоды содержат полезные группы витаминов: А, В, С, фосфор, калий, цинк, железо, кальций. Помогает снизить давление, защитить от простудных заболеваний, гриппа, уменьшить потоотделение, убрать головные боли. Внимание! Не стоит злоупотреблять этим напитком людям с повышенной свертываемостью крови и язвой желудка. (информация с сайта https://alcofanshop.com/retsepty/ryabinovka)
Ягоды рябины лучше брать тронутые заморозком, или подержать их около суток в морозильной камере, чтобы убрать горечь.
Красная рябина — 1 кг отобранных ягод;
Водка хорошего качества или самогон (лучше яблочный) — пол литра (500 мл);
Сахар — 500 г;
Вода — пол литра (500 мл).
Ягоды рябины насыпать в банку на 2/3. Засыпать сахаром, встряхнуть несколько раз, перемешивая. Добавить водку и воду, закрыть капроновой крышкой. Ещё раз встряхнуть несколько раз. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 3-4 недели. В течение этого времени банку периодически встряхивать, чтобы добиться растворения сахара. Когда сахар растворится, а наливка приобретёт насыщенный цвет, жидкость из банки слить, профильтровать, разлить по красивым бутылочкам и укупорить. Рябиновка готова к употреблению.
По желанию, сахара можно брать меньше, а водку не разбавлять водой, чтобы напиток был крепче. Можно добавить для вкуса немного коньяка, отвар коры дуба, мёд, пряные травы (гвоздику, лимонную цедру, корицу, мускатный орех).
Уже почти наступила зима. Я задержалась с подведением итогов дачного сезона. Постараюсь это исправить.
Приехали мы в наш деревенский домик в начале марта. Было очень много снега.
Так выглядел наш домик в начале дачного сезона в марте
Пришлось откапывать от снега вход
Как всегда, я рада была трудиться на нашем участке, рада даже небольшим успехам. Но не обошлось и без разочарований. К сожалению не пережили прошлую зиму некоторые молодые деревца и кустарники. Груша, которой был уже второй год, сильно подмёрзла. И только начала понемногу отходить, как наступила 35-градусная жара, которая не характерна для уральского региона в начале весны. За весь май не выпало ни одного дождя. Груша моя погибла.
Очень плохо себя чувствовала в жару посаженная в прошлом году жимолость, и за всё лето почти не выросла. Боюсь, что она тоже погибнет. Моей ошибкой было то, что я посадила её на солнечное место. А жимолость предпочитает затенённые участки. К тому же она требует дождевания, о чём я не знала.
Не получилось у меня вырастить и ежевику. Очень плохо себя чувствовали кустики гортензии, т.к. я не укрыла их на зиму, не знала, что им требуется даже более тщательное укрытие, чем розам. Один из них не выжил.
Думала, что розы тоже погибли — замёрзли, несмотря на то, что были укрыты. Выглядели они очень печально. Обрезала их практически под корень, полила пивом (некоторые советуют полить водкой). И, к счастью, они отросли и цвели всё лето до середины сентября.
Розочки отросли и зацвели
Этим летом у меня появилось ещё 2 куста роз, одна из которых плетистая. Подросли клематисы, но, к сожалению, пока ещё не цвели. Очень слабенькой ушла в этом году зимовать одна из слив.
Вывод сделала такой: нужно тщательнее подготавливать к зиме и укрывать молодые и теплолюбивые деревья и кустарники.
Постепенно увеличивается наш сад. Посадила ещё одну яблоню, которая хорошо взялась, и за лето существенно подросла. Теперь у нас 4 молодые яблоньки и одна старая, которая досталась от прежних хозяев.
Вновь посадили грушу, а также войлочную белую вишню, абрикос, дюк, красную и белую смородину, ещё 5 кустиков жимолости, 2 кустика лесного ореха.
Пыталась вырастить из желудей дубки. Но что-то у меня это плохо получается. Вырос только один, и не знаю, как он перенесёт зиму — очень маленький.
Маленький дубок
Огород тоже потихонечку расширяется. В этом году посадила много лука, и он получился удачный. Выращивала так же морковь, свёклу, горох, фасоль, кабачки с патиссонами, тыквы, разную капусту, чеснок.
Наш огород расширяется
В теплице и в открытом грунте традиционно помидоры, перцы и огурцы.
В теплице растут рядом помидоры, огурцы и перцы. А так же немного дынь и кивано (африканский огурец).
Впервые в этом году удалась кукуруза. Ещё были дыни, небольшие, но душистые и сладкие. Арбузы что-то у меня не получаются. Мне посоветовали выращивать их безрассадным способом. Буду пробовать, ведь лето на Урале уже второй год очень жаркое.
Опять плохо выросла картошка. Этим летом было просто нашествие колорадского жука, вероятно, из-за засухи. Не помогли никакие защитные и профилактические меры: предпосадочная обработка клубней, мульчирование соломой, сбор жуков вручную. Пришлось опрыскивать картофель средствами от вредителей. Это было против моих принципов, но я сдалась. В итоге, урожай мы, конечно, собрали. Но радости было не много. На следующий год я планирую посадить картофеля меньше, но побольше экспериментировать с разными методами посадки.
Кое что о грядках Розума (это грядки с органической траншеей посередине). Теперь их у меня три. Две из них работают нормально. На них росли кабачки, томаты (низкорослые непасынкующиеся) и капуста. Всё-таки изредка их приходилось поливать, хотя утверждалось, что культуры на грядках Розума не требуют полива. Возможно потому, что не хватало травы для мульчирования, и слой мульчи был небольшим. А вот на третьей грядке у меня посажена земляника садовая. И результат получился не очень. Вероятно потому, что основная масса корневой системы земляники размещается в верхнем, самом плодородном слое почвы на глубине всего лишь 20-25 см. Корни не получают питания и влаги из глубокой траншеи, поэтому она, в данном случае, бесполезна. Буду пересаживать землянику.
На высоких грядках прекрасно росли баклажаны, перцы, огурцы, дыни и тыквы. Я довольна. Частично организовали на них капельный полив. Это значительно облегчило работу.
Из цветов я решила развести побольше многолетников и кустарников: тюльпаны, лилии, клематисы, гортензии, розы.
Из однолетников мне понравились георгины, выращенные из семян, цинии, колеус. Красиво растут сальвия и целозия. Прекрасно смотрятся в подвесных кашпо петунии, лобелии, барвинок. Календула, васильки и бархатцы выросли сами собой (самосевом).
Ещё мы обновили наш курятник: вырастили два десятка бройлеров и три уточки. Для уток пришлось устраивать отдельный домик. А лучше организовать для них и отдельный загон. На выращивание птицы уходит всего два месяца. Это очень выгодно и не очень хлопотно.
Вот так завершился мой третий дачный сезон. Погреб полон разных вкусных заготовок: солёностей, салатов, варений, компотов и т.д. Я вполне довольна. Хотя всё ещё не хватает опыта.
