Все овощи врать по целой сковороде и обжаривать на растительном масле отдельно. Лук мелко порезать и поджарить до мягкости. Морковь порезать по длине и поджарить. Сладкий перец (лучше красный) порезать соломкой и поджарить. Красные помидоры порезать кубиками и поджарить (можно заменить их томатным соусом или томатной пастой). Затем овощи соединить, добавить лавровый лист, душистый перец, 3 ст.ложки 9% уксуса и 3 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Перемешать, разложить по 0,5 — 1 литровым банкам. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.
Рубрика: Заготовки на зиму
Перец, Фаршированный Баклажанами
- Перец болгарский,
- Баклажаны — 1,5 кг,
- Морковь — 300 г,
- Лук репчатый — 200 г,
- Томатная паста — 1 ст.ложка.
- Для маринада: 200г растительного масла, 150г уксуса 9%, 400г воды, 1 ст.ложка соли, 2.5 ст.ложки сахара (а лучше — 4 ст.ложки).
Морковь потереть на крупной тёрке или мелко порезать, баклажаны и лук мелко нарезать кубиками. Всё отдельно пережарить на сковороде на растительном масле, дать маслу стечь, откинув овощи на дуршлаг. Затем всё смешать, добавив томатную пасту. Этой смесью нафаршировать перец, сложить в банки и залить кипящим маринадом. Простерилизовать 20 мин (трехлитровые банки), укупорить.
Синенькие (Баклажаны) — очень просто!
Отварите целые не чищенные баклажаны до готовности в сильно подсоленной воде. Откиньте их на дуршлак, затем положите под гнёт. После того как выделится лишняя вода, баклажаны нужно порезать на дольки. Хорошо разогреть растительное масло. Окунать дольки в разогретое масло, затем в уксус и укладывать в банку слоями: слой синенькие, слой мелко нарезанного чеснока, зелень (укроп, петрушка), перец молотый. Закрыть капроновой крышкой. Когда остынет — убрать в холодильник. Можно кушать на 2-й день. Очень вкусно!
Салат из Баклажанов — с луком, перцем и томатами — на глазок
Баклажаны очистить, порезать вдоль на 4-6 частей, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить репчатый лук, горький и сладкий перец. Всё смешать, добавить порезанные на дольки спелые помидоры, посолить по вкусу, протушить на медленном огне. Разложить по 0,5 — 1 литровым банкам, простерилизовать 15 минут, укупорить.
Помидоры Закусочные (Пальчики оближешь)
В литровые банки кладём 5 горошин перца, лавровый лист. Помидоры берём твердые. Разрезаем их пополам, укладываем разрезами вверх. Затем укладываем слой репчатого лука, порезанного кольцами, опять помидоры и т.д. Последний слой лука. Чем больше лука, тем вкуснее. Заливаем горячим рассолом: на 1 л воды — 1 ст.ложка соли и 3 ст.ложки сахара. Накрываем крышками и стерилизуем 10 минут. После стерилизации вливаем в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и сразу укупориваем.