Рубрика: Огурцы

ОГУРЦЫ В ШУБКАХ
Огурцы
Капуста
Хрен
Укроп
Чеснок
Листики смородины
Соль, Сахар, Уксус

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубчика чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30.
Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад:
на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Вливаем в банку 70 мл 9% уксуса (примерно 5 ст. ложек), затем заливаем
горячим маринадом и стерилизуем 15 минут. Закатываем стерилизованными крышками.

ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Огурцы крупные (переросшие) — 1 кг — потереть на крупной тёрке, добавить 2 ст.л. соли, смешать с измельченным чесноком (по вкусу) и мелко порезанным укропом.
На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть смеси из тёртых огурцов, затем слой небольших целых огурчиков, снова слой тёртых огурцов. Так заполнить банки. Сверху — тёртые огурцы. Долить оставшийся сок и накрыть большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).
Банку закрыть плотной капроновой крышкой. Капроновую крышку можно смазать изнутри готовой горчицей (тоже не будет плесневеть).
Хранить в прохладном месте.

Огурцы «Злодейские»
Острые огурчики — в рецепте используется очень много чеснока и водка. Получаются хрустящие, пикантные.
2 кг огурцов
2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды                                                                                                                            зелень по вкусу
50 г водки.
Плотно укладываем небольшие крепкие огурчики в банки вперемешку с чесноком и зеленью. Готовим маринад. Кипящим маринадом дважды заливаем огурцы. Затем добавляем в банки водку и закатываем.
Данные консервы хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.