Баклажаны очистить, порезать вдоль на 4-6 частей, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить репчатый лук, горький и сладкий перец. Всё смешать, добавить порезанные на дольки спелые помидоры, посолить по вкусу, протушить на медленном огне. Разложить по 0,5 — 1 литровым банкам, простерилизовать 15 минут, укупорить.
Салат из Баклажанов — с луком, перцем и томатами — на глазок
