Заготавливаем вкусно калину на зиму
Ягоды калины очень красивые и полезные, но они горчат и имеют крупное семечко. Поэтому многие садоводы калину не собирают, а просто оставляют их для птиц. Но есть несколько простых и вкусных рецептов. Кстати, горечь ягод можно убрать, если положить ягоды на час в морозильную камеру, или просто дождаться заморозков, а потом собирать их.
Рецепт 1. Калина с мёдом. 400г кистей калины, 200г мёда. Ягоды оборвать с кистей, промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода. Растолочь калину в кашицу и протереть через сито (или в соковыжималке). Полученное пюре (останется примерно 200г) смешать с мёдом один к одному. Мёд должен полностью раствориться. Разлить в банки. Очень полезно от простуды.
Рецепт 2. Калина, перемолотая с сахаром. Перемолоть калину, смешать с сахаром один к одному (можно в блендере). Разложить в стерилизованные банки.
Рецепт 3. Варенье из калины. То же самое, что и 2-й рецепт, только калину с сахаром сварить – варить 5 минут, добавив немного воды (50г).
Рецепт 4. Холодное варенье на веточках. На 1кг калины на веточках, 1 кг сахара. Ягоды прямо на веточках закладывать в подготовленные банки, пересыпая сахаром. Заполнить всю банку, оставив 2 см до края.
Рецепт 5. Желе из калины. Калины – 1 кг, сахара – 1кг, вода – 2 стакана. Ягоды оборвать с кистей, промыть. Бланшируем калину: кипятим воду в широкой кастрюле, опускаем в неё дуршлаг с калиной на 5 минут, для того, чтобы ягода стала мягкой и потеряла горечь. Перетираем калину деревянной ложкой через сито. В полученное пюре добавляем сахар (можно сахара чуть меньше – 800г) и воду. Тщательно перемешиваем. Варим на медленном огне 50 минут до загустения. Желе разливаем по стерилизованным банкам. Храним в холодильнике.