Подведение Итогов Очередного (4) Дачного Сезона

Вот и снова на подходе зима. Быстро пролетело лето. И теперь я могу сказать, что дачный сезон был очень продуктивным. Многое из задуманного получилось. Мой опыт понемногу растёт. Но ошибки и непредвиденные ситуации по-прежнему случаются. Однако, хочется написать о радостных событиях.

Прекрасные урожаи получаются в теплице. В этом году на грядках в теплице сделали деревянные бортики. Стало намного удобнее и опрятнее. Предпочтение отдаю помидорам, перцам и огурцам. Баклажаны у меня лучше растут в открытом грунте на высоких грядках. Сажаю немного экспериментальных культур, таких как кивано, момордика, вьетнамские дыни. Хорошо выросли редиска, салат, укроп, посаженные ранней весной — 24 марта, как только в теплице оттаяла земля. Редис и большую часть зелени мы съели как раз до того, как пришло время высаживать рассаду томатов и перцев. Очень удобно.

Продолжаю экспериментировать с выращиванием овощей. Посадила для пробы морковь в мерзлую ещё землю — 6-го апреля, на высокую грядку, засыпала семена кокосовым субстратом и снегом. Морковь ранняя, гибрид «Ярославна». На пачке было написано, что рекомендуемый посев — в мае. Морковь выросла на редкость крепкая, здоровая, ровная. Мне понравился результат, и я буду так сеять вновь. Такой способ выращивания моркови я узнала на канале vogorode.pro. Эта морковь подходит для раннего потребления и на консервирование. Для зимнего хранения морковь нужно сеять в мае.

Очень порадовало то, что впервые мы получили урожай с молодых деревьев, которые посадили почти сразу, как купили домик в деревне. Созрели по нескольку плодов абрикосов на двух деревцах — сортов «Уралец» и «Триумф северный».

Третье деревце сорта «Кичигинский» тоже цвело, но цвет сбросило, так как совсем молодое, посаженное в 2021 году. Хотя, возможно, оно послужило опылителем для других деревьев. Пчёл у нас в саду очень много, т.к. соседи держат ульи.

Так же порадовали нас и молодые яблони, на каждой из которых было по 1-10 яблочек: «Антоновка», «Шушенское», а особенно «Анис пурпуровый». Яблони были посажены в 2020 году.

Уродилось так же несколько слив сорта «Маньчжурская красавица» — очень вкусные! Жаль, что выросло так мало. Было ещё немного груш на совсем молодом саженце-трехлетке, который посадили в прошлом году. Он и ростом то всего 40 см.

Так же впервые у нас поспело немного ягод жимолости, белой войлочной вишни, черноплодной рябины (аронии), крыжовника, красной смородины. Посадили по паре кустиков ежевики, ремонтантной малины и земляники. Ещё — маленькую ёлочку, которую покупали в горшочке на Новый год. Сад подрастает.

Ну и конечно же цветы! Стараюсь посадить побольше многолетников и кустарников, чтобы поменьше отвлекаться на рассаду цветов. К такому решению я пришла в прошлом году.

В этом сезоне мы продолжали заниматься птицеводством. Построили летний утятник, организовали небольшой прудик, взяли 10 утят-мулардов, которых замечательно вырастили за два месяца до 3-х килограммов. Так же взяли 20 однодневных цыплят-бройлеров. Но, видимо, опыта у нас ещё недостаточно, поэтому несколько цыплят погибло в первую же неделю. Очень они были маленькими и хрупкими. Постараемся на следующий год быть более внимательными, или будем брать цыплят недельного возраста. Для того, чтобы готовить корм для птиц, пришлось купить зернодробилку. Она здорово выручает и экономит средства.

Летний домик для уток

Так же потихонечку улучшаем деревенский быт. У нас появился замечательный тандыр, вдобавок к мангалу. Немного обустроили костровую зону. В доме обложили печь плиткой — стало красиво. В беседке поставили гибкие окна. Переделки и ремонты никогда не прекращаются. В общем, дачная жизнь очень интересна, и скучать не даёт.

Острый Перец Халапеньо — Маринованный

Халапеньо — это средних размеров перец чили, который ценится за ощущения при его поедании от «тёплого» до «горячего». Плоды перца в среднем имеют длину от 5 до 9 см и собираются зелёными. 

Вместо перца Халапеньо можно взять другой зелёный острый перец, желательно с толстыми стенками.

  • Перец халапеньо зелёный — 400 г;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Сахар — 3 ст.ложки;
  • Соль — 1 ст.ложка;
  • Вода — 150 мл;
  • Уксус 9% — 100 мл.

У перца убрать плодоножки, семена можно не убирать. Нарезать стручки перца кружочками, шириной 1 см. Чеснок очистить и раздавить или потереть на тёрке. В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, перемешать, добавить порезанный перец, довести до кипения, но не кипятить — снять с огня. Влить уксус, накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Ещё горячие перцы разложить в небольшие стерильные баночки, укупорить. Хранить в прохладном месте.

Фаршированный Перец По-Болгарски На Зиму

Давно искала этот рецепт — вкус из детства, когда мама покупала венгерские или болгарские овощные консервы. Очень они мне нравились. Рада, что теперь сама могу такие делать. Рецепт взят с Ютуб-канала «Как приготовить».

  • Перец сладкий небольшого размера — 1 кг;
  • Томатный сок — 1,5 л;
  • Морковь — 500 г;
  • Лук репчатый — 500 г;
  • Помидоры — 300 г;
  • Сельдерей корень (или корень петрушки) — 150 г;
  • Перец острый — 1 стручок;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Соль — 2 ст. л (60г);
  • Сахар — 2 ст.л. (50г);
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л;
  • Масло растительное — 150 г;
  • Пряности: гвоздика — 2 шт, душистый перец — 5 шт, чёрный перец горошком — 5 шт, кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Бланшировать перец целиком в кипящей воде в течение 3-4 минут. Затем переложить его в ледяную воду. Когда перец немного остынет, вынуть сердцевину, промыть от семян, перевернуть на полотенце, чтобы стекла вода. Лук нарезать кубиками, морковь и белые коренья натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками. Острый перец мелко порубить вместе с семенами. Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке.

Обжарить на растительном масле лук (около 10 минут) — до прозрачности, добавить морковь, тушить до мягкости (7 минут). Выложить помидоры и острый перец, тушить ещё 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и снять с плиты. Дать начинке немного остыть. В кастрюлю налить томатный сок, или перекрученные помидоры, или приготовить сок из томатной пасты — 100 г томатной пасты на 1 литр воды. Добавить соль, сахар, пряности. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить уксусную кислоту, снять с плиты. Начинить перец приготовленным овощным фаршем так, чтобы начинка не выступала за края перца. Уложить начинённый перец в банки, залить горячей томатной заливкой. Стерилизовать 1 час. Закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до остывания.

Оливье — Салат Мясной — по Старинному Рецепту

Данный салат несколько сложнее привычного нам «советского», но по-настоящему праздничный. В основном он мясной. Я взяла рецепт из брошюры «Домашний праздник. Рецепты к Рождеству» 2010 г.

  • Утиная грудка отварная — 100 г;
  • Говяжий язык отварной — 100 г;
  • Куриное филе отварное — 100 г;
  • Ветчина — 100 г;
  • Зелёный горошек — 50 г;
  • Солёные огурцы — 50 г;
  • Картофель отварной — 50 г;
  • Морковь отварная — 50 г;
  • Красный репчатый лук — 50 г;
  • Перепелиные яйца — 2 шт;
  • Красная икра — для украшения;
  • Майонез и сметана в равных частях — для заправки.

Утиную грудку, говяжий язык, куриное филе, картофель, морковь отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Ветчину, отварные перепелиные яйца, соленые огурцы и лук также нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зелёный горошек. Заправить смесью сметаны с майонезом, перемешать. Выложить салат на тарелку, украсить красной икрой.

Рябиновка (настойка, ликёр)

Традиционная домашняя рябиновая настойка считается самым полезным напитком для поддержания иммунитета и укрепления здоровья. В рецепте рябиновой настойки используется красная рябина. Её плоды содержат полезные группы витаминов: А, В, С, фосфор, калий, цинк, железо, кальций. Помогает снизить давление, защитить от простудных заболеваний, гриппа, уменьшить потоотделение, убрать головные боли. Внимание! Не стоит злоупотреблять этим напитком людям с повышенной свертываемостью крови и язвой желудка. (информация с сайта https://alcofanshop.com/retsepty/ryabinovka)

Ягоды рябины лучше брать тронутые заморозком, или подержать их около суток в морозильной камере, чтобы убрать горечь.

  • Красная рябина — 1 кг отобранных ягод;
  • Водка хорошего качества или самогон (лучше яблочный) — пол литра (500 мл);
  • Сахар — 500 г;
  • Вода — пол литра (500 мл).

Ягоды рябины насыпать в банку на 2/3. Засыпать сахаром, встряхнуть несколько раз, перемешивая. Добавить водку и воду, закрыть капроновой крышкой. Ещё раз встряхнуть несколько раз. Оставить настаиваться при комнатной температуре на 3-4 недели. В течение этого времени банку периодически встряхивать, чтобы добиться растворения сахара. Когда сахар растворится, а наливка приобретёт насыщенный цвет, жидкость из банки слить, профильтровать, разлить по красивым бутылочкам и укупорить. Рябиновка готова к употреблению.

По желанию, сахара можно брать меньше, а водку не разбавлять водой, чтобы напиток был крепче. Можно добавить для вкуса немного коньяка, отвар коры дуба, мёд, пряные травы (гвоздику, лимонную цедру, корицу, мускатный орех).